Шипучка из абрикосов сушеных, яблок или груш

Смешать с мукой, перцем, солью и тоненькой струйкой добавить сливки. Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать. Яблоки протереть, смешать с сахаром и подать к сладкому кушанью.

Положите в кастрюлю индейку, грибы и лавровый лист, залейте холодной водой и варите 50 минут. Колбасу очистить, нарезать кружками и уложить в виде «черепичной крыши» на салатное блюдо. Вынуть хребет и внутренности. В сковороде нагреть растительное масло, добавить очищенные и мелко нарезанные лук и грибы, обжарить до готовности. Тщательно вымытые небольшие баклажаны очистить и положить на 1 мин в кипящую воду, после чего вынуть, откинуть на дуршлаг и остудить. Укроп помыть и мелко порезать. Промытый в трех-четырех водах рис отваривают отдельно до полуготовности так, чтобы рисинки не прилипали друг к другу, процеживают и дают стечь воде, затем засыпают ровным слоем поверх моркови. Оставить там, пока он не прокиснет, то есть на 4-5 дней.

Смешать арабский ром, сахарный сироп, малиновый сок, ликер "Южный" (или "Шартрез"). Готовым муссом наполнить стаканы и вытряхнуть на плоскую тарелку. Через два часа доливают 2 ведра горячей воды и вновь перемешивают.

Банки объемом 700 мл разогрейте за 15 мин до температуры 85 °C и при данной температуре стерилизуйте 20 мин. Молоко, разведенное водой, подогреть до 50 °C, смешать с мукой, добавить растворенные в те плои воде дрожжи и сахар, подождать, коша масса вспенится. Натереть этой смесью вымытые и обсушенные куриные крылышки и оставить так на 2-3 часа, чтобы мясо пропиталось специями. Готовую свинину раскладывают по тарелкам, гарнируют рисом, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают листиками базилика и подают к столу. Снять с огня, заправить солью. Из муки, яиц и сметаны приготовить кляр. Тут лучше обратиться к опыту наших предков.

Быстро замесить тесто, разделить на 2 части, поставить на холод на 15-20 мин, затем раскатать тесто в коржи и испечь их один за другим в одной форме или на противне. В таком виде их хранят до употребления.