Судак со сладким перцем
[6 декабря 2009] Кухня Центральной Америки
Выпекают бисквит при температуре 210-220 °C. Заправляю все майонезом.
Перловую крупу залить 500 мл подсоленного горячего бульона и варить на довольно сильном огне 10 минут. Лук нашинковать и подрумянить в масле, сухари залить горячими сливками и, когда остынут, протереть, ввести растопленное масло, яйца, муку, соль.
Спаренный суп вместе с отваром протереть сквозь сито, довести до кипения, добавить натертый плавленый сыр, соль, перец и проварить, в течение 2-3 мин. Посредине тарелки положить горкой растертое размягченное сливочное масло. Обработайте говяжью печень и нарежьте ее кусочками длиной 5 см и массой 15-20 г. Хорошо вымешенное тесто выкладывают чайной ложкой небольшими кусочками на металлический лист, смазанный маслом, и размазывают в виде тонких блинчиков. Чеснок порубить. Мелко нашинковать зеленый лук, смешать с подготовленными продуктами, заправить майонезом и добавить соль по вкусу. Готовый суп с кальмарами заправить растертым с солью чесноком. Высушить их в тени. После этого соус протереть через сито, влить горячее молоко, хорошо размешать и довести до кипения. После этого обвалять в кристаллическом сахаре, смешанном с крахмалом, и уложить в подходящую посуду. Протереть через сито. Взбить яйца, бульон, зелень и приправу. Баранину нарезать небольшими кусками.
Посыпать сладким красным венгерским перцем. Подавать в холодном виде с отварным картофелем, картофельным салатом или рыбным соусом. Репчатый лук нашинковать и обдать горячим уксусом. Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат и складывают в кастрюлю.
Не взбивать. Свежие огурцы, томаты, зеленый лук и вареный картофель нарезать тонкими ломтиками, перемешать, посолить, заправить сметаной, смешанной с соусом «Южный» для остроты. Через 1,5 суток готова к употреблению. Гречневую крупу, предварительно поджаренную на сухой сковороде, высыпать в огнеупорную посуду с кипяченой водой, отварить до готовности в духовом шкафу при температуре 200 °C.
Лососину запекать 3,5 мин при полной мощности, затем перевернуть рыбу и повернуть чашу на 180°. Фарш охладить.
Перец болгарский вымыть, очистить от семенной камеры, пропустить через мясорубку вместе с томатами и очищенными зубчиками чеснока.