Суп-пюре грибной с овощами
[26 августа 2009] Кухня Центральной Америки
Перед подачей на стол добавьте сметану. Мясо нарезают широкими ломтиками поперек волокон и отбивают.
Готовое блюдо украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Суп протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку с частой решеткой, затем снова доводят до кипения и заправляют.
Если вы любите коктейли покрепче, добавьте больше рома и ликера.
Тесто разделить на 40 шариков, сложить их на тарелку и поставить на ночь в холодное место.
Когда мясо будет почти готово, лук вынуть и положить в бульон мелко нарезанный эстрагон. Промытую и очищенную кольраби нарезать соломкой и потушить в воде, прокипяченной с маргарином и солью. Хлеб подсушить в тостере. В форму для пирожного, дно которой покрыто пищевой пленкой, выложить нарезанные клубнику, персики консервированные, виноград, охладить. Жирную баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, залить 12-15 стаканами воды и поставить на огонь.
Влить в него капустный рассол небольшими порциями.
Лук порезать небольшими квадратиками, жарить на растительном масле, добавить порезанные грибы, жарить до готовности.
Перед подачей сухарики положить в суп. Из него нарезают выемкой, рюмочкой или стаканом круглые лепешки, которые укладывают на сухой металлический лист, смазывают сверху яйцом и по смазке наносят вилкой волнистые полоски. Желатин размягчить в 1/2 стакана воды. Если через сутки сироп будет жидкий, вскипятить его с орехами третий раз. Все его компоненты не перемешиваются.
Ингредиенты соединить, полить смесью растительного масла, лимонного сока (или уксуса) и томатного соуса, перемешать. Муку просеивают на стол холмиком, делают в нем углубление, в которое кладут сметану, яйцо, сахар, соду, соль по вкусу, размягченное масло и замешивают тесто.
Лук-порей и чеснок мелко нарезать. Приготовленной начинкой наполнить кальмары, обжарить в оставшемся масле. Капусту можно нафаршировать натертой морковью.
Лепешки можно склеить попарно с помощью кофейной глазури или кофейного крема. Дно блюда покрывают слоем отваренного в подсоленной воде шпината. Смешать тесто с остальными продуктами, половину яйца оставить. Посуду накрывают крышкой и ставят в прохладное место на 2-4 дня, мясо ежедневно переворачивают. Нарезанный кольцами лук слегка обжарить в 1 столовой ложке топленого масла, постоянно помешивая.