Татарский соус
[22 декабря 2009] Кухня Центральной Америки
Вместо селедки можно использовать 10 сардинок или 10 анчоусов, которые надо вымыть, отрезать головы и хвосты; в этом случае не класть яблок. Испечь блинчики как обычно, потом положить их в смазанную форму для торта. Мясо отбить, обжарить на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки, посолить, поперчить, влить вино.
Размягченное масло разотрите с яичными желтками, сахаром, солью, затем добавьте в эту смесь сметану, муку, соду и замесите тесто. Постепенно добавить овощной бульон и молоко, довести до кипения. Положить фарш на мясо и скатать рулет.
Испечь блины на растительном масле.
Поместить сгущенное молоко, сахар и воду в кастрюлю, нагреть и уварить при постоянном помешивании. Переворачивая, жарьте около 15 минут. Все тщательно перемешайте и начините полученной массой половинки белков. Затем перемешиваем и подаем в салатнице.
Дать тесту подойти, раскатать в не слишком тонкий пласт. Затем выключить огонь, горшочки открыть и дать постоять в духовке. Дать остыть полностью.
Затем положить в кипяченое и тепловатое молоко. Положите орехи кешью, имбирь, зеленый перец (если вы решили его использовать) и мяту в кухонный комбайн или блендер и порубите в мелкую крошку. Кабачки очистить и нарезать мелкими кубиками. Положить соль, специи и через 5-Ю мин. снять с огня. Все это, хорошо перемешав, быстро смешать с мукой. Салат положить в салатницу горкой, украсить ломтиками рыбы, овощами, входящими в состав салата, листочками зеленого салата, полить оставшейся частью майонеза и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Доведите до кипения и процедите. Ягоды, собранные в дождь, содержат много влаги. Сливки вскипятить с маслом, всыпать муку и мешать, пока не закипит. Приятного аппетита. Пораженные личинками надо на 10-15 мин погрузить в 2%-ный рассол (980 мл воды, 20 г соли). Песочная лепешка: масло, сахар, яйца положить в кастрюлю, размешать до получения однородной массы.
Горячие помидоры протрите, добавьте сахар и соль, влейте уксус, доведите до кипения и горячим пюре заполните нагретые стеклянные или жестяные банки.
Дать подняться, переложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, смазать яйцом и выпечь в духовке. Фарш разделить на две части. Вместо майонеза можно использовать заправку из сметаны.