Торт «мушкетеры»
[23 июня 2009] Кухня Центральной Америки
Посолить и варить до готовности. Уменьшить огонь и готовить еще 20 минут, пока суп не загустеет. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,35 л - 10 мин, 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин.
Чеснок очистим, покрошим и с солью разотрем. Приготовить соус: муку растереть со сливочным маслом и поставить на медленный огонь, добавить красное вино, измельченный чеснок, петрушку и кетчуп, тщательно перемешать и соединить с поджаренными грибами и печенкой. Отварное мясо зачистить от пленок и соединительной ткани, нарезать соломкой, добавить протертую вареную морковь, залить сметанным соусом и проварить 10 минут при слабом кипении в посуде с закрытой крышкой. Цветную капусту разобрать на соцветия, помыть и отварить в соленой воде в течение 10 минут.
Огурцы нарезать небольшими кусочками, добавить нарубленный укроп, покрошить брынзу.
Соотношение жидкости (масло, уксус) должно быть таково, чтобы вся приправа имела консистенцию сметаны.
Получаем 4 „лодочки". Запекать до золотистой корочки. Положить на него нарезанный тонкими кусочками помидор. Бисквиты оставить в формах примерно на 10 минут, затем осторожно вынуть и остудить на подставке. Все компоненты перемешать вилкой и порубить в крошку, затем руками быстро вымешать тесто. Выложить шницели на грибы, полить сметанным соусом и подержать 2-3 мин на среднем огне под крышкой. Вес перемешать и поставить сырную массу в морозильную камеру на 15-20 минут.
Хранят майонез при температуре 8-10 °C, закрыв промасленной бумагой, при другой температуре майонез быстро расслаивается. Добавить сахар и жир, размешать и при слабом кипении варить до загустения. Готовое блюдо поливают мясным соком, образовавшимся при жареньи, и, кроме того, кладут кусочки сливочного масла. В этот момент следует отложить ложку и выложить тесто на доску, посыпанную мукой. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов в течение 10 минут. Ломтики хлеба нарежем маленькими кубиками и на разогретом масле в сковороде подрумяним.
Заполнить грибным фаршем брюшко рыбы и зашить отверстие. Нагреть в большой кастрюле: 3 стакана свежего яблочного сидра, 2 стакана чистой воды, 2 палочки корицы, 1 гвоздику. Сок быстро разлейте по прокипяченным бутылкам, закройте их пробковыми затычками и уложите или установите вверх дном (в корзины или в ящики), прикройте платком.
Выдавите розочки по окружности пирога и положите в центр ломтик лимона.
Для приготовления мелиссовой водки взять четыре горсти травы мелиссы и горсть соли, залить ведром водки, настаивать двое суток, перегнать, но не подслащивать. Яйца отварить, остудить и измельчить. Затем поместить в соус половинки яйца (кверху желтком) так, чтобы их не закрывал соус.
Когда соус закипит, опустить подготовленные баклажаны и тушить, пока жидкость не выпарится, после чего посыпать мелко натертым чесноком и перемешать.