Тыква, запеченная с рисом
[13 декабря 2009] Кухня Центральной Америки
Рыбу, разрезанную на порционные куски, отварить в бульоне, вскипятить на сильном огне, а затем убавить огонь и не давать кипеть. Лучше не снимать кожуру с яблок и груш, они тогда лучше сохраняются и имеют более аппетитный вид. Когда остынут, выложить их на измельченные листья салата. Разделить салат на 4 части и выложить на половинки булочек.
Ее обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом жире до образования корочки.
Свежие помидоры нарезать кубиками, репчатый лук мелко порубить и вместе с помидорами поджарить на слабом огне.
Положить айву в подсоленную воду (на 1 л воды - 1 чайная ложка соли). После того как они всплывут, вынуть шумовкой, положить в кастрюлю, полить растопленным сливочным маслом и, встряхивая, перемешать. Для шоколадной массы масло и орехи смешайте с сахаром и какао. Охлажденный суп заправить взбитыми со сливками сырыми яичными желтками и тут же подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
За 2-3 минуты до готовности выжмите из половинки лимона сок, поперчите и заправьте зеленью укропа. Морковь нарезать кружочками, горошек вымыть и откинуть на дуршлаг, дав стечь воде. Лук нарезать кубиками, колбасу - кружочками, сыр -длинными полосками, ветчину - кубиками.
Перед подачей на стол суп охладите и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Выложить на тарелки. Мелко нарезать и припустить в масле.
Между кусками куриных окорочков равномерно распределить порезанные с кожурой 1 апельсин и 1 лимон, тушить под крышкой 15 минут, подать с рисом. Всыпать ванильный сахар и натертый шоколад. Для засолки используйте крепкую капусту небольших размеров. На приготовленного теста раскатать скалкой большую и очень тонкую лепешку, нарезать квадраты 10X10 см, поло¬жить на каждый квадрат теста столовую ложку фарше и кубик сала, соединить кончики квадрате по диагонали и защипать углы так, чтобы манты приобрели продолговатую форму. Гарнир - жареный картофель, морковь в молочном соусе.
Если квашеная капуста слишком кислая, промыть ее под проточной водой. Закатайте лепешки так, чтобы получились батончики. Затем выложить авокадо на салатный лист, сбрызнуть соком лимона. Лучше всего взять молодого гуся, очистить его и натереть солью.
Заправить маслом и сливками, добавить отваренный рассыпчатый рис и кусочки печеного сладкого перца, очищенные от кожицы и семян, разбавить овощным бульоном до желаемой консистенции. Уложить мешочки узелком вниз на тарелку, сверху надрезать крест-накрест, слегка отогнуть края и положить внутрь 0,5 ч. ложки красной икры. Заливают банки второй раз. Замешивается крутое тесто, ставится на полчаса в морозилку. Любители оливок и маслин утверждают, что добавив и того, и другого, можно еще улучшить вкус. 1/4 л консервированных ягод без сока залить в керамической посуде 5 столовыми ложками малинового сиропа, поставить в печь и включить на 3-4 минуты. Мелкоплодные помидоры вымыть и слоями вместе с перцем уложить в банки.
Лук и перец нарезать тонкими кольцами, помидоры, огурцы и яблоки нарезать тонкими кружочками (или сегментами, если овощи крупные).