Вареные раки
[18 сентября 2009] Кухня Центральной Америки
Когда тесто подойдет, снова хорошо вымесить и; раскатав тонким слоем, выложить на неглубокую тарелку, сбрызнуть белым вином. Сделать булки, когда поднимутся на листе, намазать сверху желтком, поставить в духовку.
Поджарить их в масле, смешать с нарезанным перцем, выложить эту смесь на поджаренные яйца и завернуть в омлет. Обмыть в холодной воде и нанизать на вертел по 3-4 штуки. Обжаренный картофель кладем в кастрюлю, добавляем сметанный соус, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу, в конце тушения добавляем обжаренный лук, жареные мелко нарезанные белые грибы, осторожно перемешиваем и доводим до готовности. Зеленый лук моем, сушим и режем небольшими кусочками. Приготовить зерновую смесь согласно указаниям на упаковке. Готовые кусочки тыквы должны быть прозрачными.
Яблоки мелко порежьте. Подавая суп к столу, положить в каждую тарелку по ломтику свежего помидора и сосиске. Положить рыбу на круглые ломтики картофеля, сверху уложить круглые кольца лука, все залить либо молоком, смешанным с яйцом, либо сметаной с яйцом. Можно сделать водяную пробку, т. е. баллон закрыть пробкой с трубкой, второй конец которой опустить в сосуд с водой.
Через 5 мин положить в кастрюлю порционные куски цыпленка, слегка посыпать нарезанной зеленью петрушки, размешать и варить на слабом огне еще 20 мин. Когда сахар весь растворится, разложить малину в сухие банки и сразу же укупорить. Язык хорошо промойте, обдайте кипятком несколько раз, чтобы снять ороговелую слизистую с поверхности языка. Накрыть теплым одеялом и оставить до полного охлаждения. Все продукты положить в горшочек, посолить, залить водой и тушить 30 минут. В миксере хорошо перемешать ликер, коньяк, сахарный сироп, лимонную кислоту, процедить в бокал для шампанского, наполовину заполненный мелким кристаллическим льдом, положить фрукты, влить шампанское и подать с соломинкой и шпажкой. На рабочую поверхность просейте муку, соберите ее горкой. Рекомендуем этот чай тем, кто любит зимой окунуться в прорубь, и тем, кто оканчивает утреннюю зарядку натиранием тела снегом.
Рецепт рассчитан на 12-16 булочек. Выпекать в предварительно нагретой до температуры 220° C духовке в течение 10-12 мин, пока не подрумянится.