Закуска для любимых

Грибы моют, заливают водой и варят бульон. Нарежьте морковь мелкими кубиками, слегка обжарьте на масле в сотейнике, залейте водой так, чтобы она слегка покрыла морковь, и, закрыв крышкой, тушите до полуготовности. Нарезанный кубиками помидор кладут в глубокую миску и смешивают с нашинкованной зеленью петрушки, солят и все тщательно перемешивают. Оставить при комнатной температуре на 2 - 3 дня, затем перенести в холод­ное место. Мясо, помидоры и лук соединить, посолить и поперчить по вкусу. Завернуть в них растительную начинку, сформовать пирожки и варить на пару 1 час. Добавить немного муки. Смешать креветки с рисом, нарезанным яйцом и заправить приготовленным соусом.

Таким же образом можно приготовить не слишком мягкие груши, абрикосы, дыни. По вкусу можно добавить соль. Картофель нарежьте тонкими ломтиками или мелкими кубиками, сыр - по одному ломтику на порцию, бекон - по два. Хорошо перемешать с готовой квашеной капустой и плот­но уложить в подготовленные банки.

Разомните смородину деревянной ложкой, залейте водой, добавьте сахар, вскипятите, процедите и охладите. Очищенные от кожуры яблоки и корень сельдерея натереть на крупной терке.

Подавать к холодной домашней птице и салатам из домашней птицы.

Мелко нарезать лук и зелень петрушки. Утиное мясо порезать на куски толщиной 4 см. Рис промыть, переложить в кастрюлю с супом. Затем снять кожицу, а мясо нарезать со­ломкой или ломтиками.

Выбрать ложкой мякоть, положить ее в салфетку и отжать под грузом.

Очистить луковицу и мелко ее порубить. Лук нашинковать полукольцами, корень петрушки или сельдерея - соломкой и слегка обжарить.

Готовая морковь должна быть мягкой, но не распадаться.

Добавьте туда очищенные, тонко нарезанные огурцы и нарезанный кубиками картофель (если вы решили его использовать), и все смешайте.

Сверху сделать надрезы и вставить два кружочка редиски - это будут глаза. Размешать муку с 1 ст. ложкой холодной воды, смешать с жи­ром.

Все тщательно перемешать и прибавить к салату перед подачей на стол.

По желанию можно украсить пирожные, пока глазурь еще не остыла, поджаренными и нарезанными полосками миндаля.

Помидоры промыть, срезать верхнюю часть, а из середины аккуратно ложечкой извлечь мякоть так, чтобы образовались чашечки.