Запеканка с мясом и сыром
[18 сентября 2009] Кухня Центральной Америки
Добавить морковь и свеклу вместе с соком. В бульон добавьте полученную томатную массу, рис, через 15 минут опустите туда же нарезанную на куски осетрину.
Начинку готовить так. Добавить нарезанный мелко или кружками лук. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого ягоды слегка размять, чтобы они лучше пропитались сахаром, поместить в таз, добавить воду и сахар, тщательно перемешать полученную массу и поставить на огонь. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10-15 мин. Покрыть 1/4 частью крема и третью измельченных орехов.
Укупориваем банку полиэтиленовой крышкой и переносим в погреб. Мясо пропустить через мясорубку, добавить подготовленный хлеб, тертый сыр, мелко нарубленный лук, яйцо, соль, перец. Массу охладить немножко и добавить к ней яичные желтки, растертые со 100 г сахара. Продолжая взбивать, постепенно подливают кипящий сироп.
Это - один из классических коктейлей 20-х годов прошлого века, который пользуется популярностью до сегодняшнего дня. Сварите вкрутую яйца, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Затем тесто раскатать (до 3 мм), вырезать всевозможные фигурки, смазать их взбитым яйцом и выпекать 10 минут при средней температуре. Смазать еще теплый корж этой глазурью и посыпать апельсиновой цедрой. В кастрюлю с двумя литрами воды положить мясо и кости и сварить бульон. Поливают томатным соусом. Все прокипятить, охладить. Продукты смешать и заправить густой сметаной, добавив в нее сахар и соль по вкусу.
Молодую индейку (нашпиговать 1/4 фунта шпика, кто любит) посолить, обвязать бумагой, намазанной маслом, жарить на вертеле, поливая маслом; когда почти будет готова, снять бумагу, поливать ее бешемелем, а когда зарумянится, снять осторожно на блюдо. Подготовить противень. На смазанную маслом сковородку уложите обжаренную рыбу, залейте смесью молока и яиц, затем посыпьте тертым сыром, молотыми сухарями. Отварить в слегка подсоленной воде. Довести до кипения. Растопите в кастрюльке на водяной бане сливочное масло. Сверху смазать желтком, положить нарезанные кружками помидоры и огурцы, нарезанный кольцами лук, кусочки ветчины и посыпать тертым сыром.