Жареный гусь с яблоками

Разверните наружу надрезы, чтобы стало видно начинку. Грибы перебрать и промыть, нарезать тонкими ломтиками, залить 1/4 стакана воды, добавить растительное масло, посолить и тушить на среднем огне до мягкости. Подавать вареники с киселем.

Готовый напиток остудить, перелить в бокалы или пиалы и разбавить минеральной водой.

Полученный коктейль перелейте в высокий узкий бокал. Мясо посолить, свернуть, перевязать шпагатом, посыпать молотым перцем и обжарить на сковороде с салом или запечь в очень горячей духовке. Лук, свеклу, морковь, петрушку, 1 стручок перца, помидоры мелко порезать, сложить в кастрюлю, туда же положить все масло, посолить и поставить тушить на небольшой огонь, помешивая, чтобы овощи не подгорели. Жарить на довольно жарких углях, до золотисто-коричневого цвета на поверхности и розово-серого цвета внутри. При этом дважды перемешать. Рыбное филе вымыть, положить в горячую подсоленную воду, добавить лавровый лист, душистый перец и варить до готовности на слабом огне. Отделить желтки от белков. Оставить в теплом месте на несколько дней для брожения, затем вынести в прохладное место. Утиные грудки отварить до готовности, посолить, поперчить и с двух сторон обжарить в растительном масле. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Растирают яйца добела с сахарным песком. Уменьшить огонь, сироп уварить без крышки, не размешивая, в течение 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Фасоль отварить, как указано выше.

Все компоненты тщательно переме­шиваем, ставим на неделю в темное помеще­ние при комнатной температуре, процежива­ем, разливаем по бутылкам. После этого взбитые желтки добавляем к белкам попеременно с мукой и измельченными орехами.

Варите при слабом кипении в течение 1,5 часа. Получившимся соусом заливают филе и припускают в духовке. Решетку гриля смажьте растительным маслом и выложите на нее бургеры. Баклажаны засыпать натертой на овощной терке морковью, посолить, залить растительным маслом и аккуратно перемешать. На готовый корж разложить яблоки, залить взбитыми белками и поставить торт на 15 минут в слабо нагретую духовку, чтобы подсохли белки.

Репчатый лук очистить от кожицы и нарезать кружками. После этого нарезать полосы шири­ной 2-3 см, сложить их одну на дру­гую и нашинковать очень мелкими длинными полосками, затем раз­бросать их по доске или столу, что­бы они обсохли и отделялись одна от другой. Добавить салями, вино, томатную пасту и бульон, довести до кипения и тушить 10 минут.