Жаркое из оленины
[2 января 2010] Кухня Центральной Америки
Подавать горячим. Все перемешаем, добавим тимьян и петрушку и под крышкой на медленном огне 3 часа потушим. Лук и сваренные вкрутую яйца изрубить, смешать с тертым сыром, мелко нарубленными маслинами и томатной пастой. Из картофельной массы сформуйте круглые лепешки, на середину каждой уложите немного фарша, края защипите. Смазать яйцом. Прежде всего следует обратить внимание на качество рыбы и морепродуктов - оно не должно вызывать никаких сомнений.
Сахар растирают с яйцом, добавляют сметану, 1/2 банки сгущенного молока, вымешивают, кладут соду, соль,ванилин и, наконец, муку. Творог протереть через сито, добавить сырые яйца, соль, сахар и муку, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать.
Полученным соусом заправить салат. Воду довести до кипения и бросить в нее лапшу, морковь, репчатый лук, корни петрушки, сельдерея, черный молотый перец и соль.
Во время жарки мясо периодически поливать раствором с перцем.
Каждую порцию перед подачей на стол полейте соком лайма (лимона). Замесить тесто, как указано в предыдущем рецепте. Прежде чем приступить к выпечке блинов, добавьте в тесто немного воды или молока, чтобы оно было достаточно жидким.
Затем снимите с огня, выньте цедру и кусочки корицы, а остальное протрите через сито. В готовый соус положить мелкие каперсы и мелко нарубленные яичные белки. В конце жаренья яичницу сдвинуть в сторону и положить к ней колбаску. Айва должна быть без сердцевины, но с кожицей. 400-500 г мелко нарезанного красного болгарского перца, 120-150 г чеснока измельченного, 90-100 г соли, 600-700 г сахара, 1600-1700 г воды, 400 г уксуса 6-процентного. 2 кг тыквы, резаной как на «Сашет», 2 кг яблок, нарезанных дольками без сердцевины, но с кожицей, 2 кг айвы, порезанной дольками, как указано в «Сашет». К майонезу добавить 1 чайную ложку сахара, смесью залить мясо. Подавать с любым гарниром. Мелко нарезать бекон.
Этот пирог можно подавать и горячим, и холодным.
Готовые цукаты выдержать на холоде 10-15 ч, после чего откинуть на дуршлаг.
У шампиньонов очистить ножки, снять со шляпок тонкую пленку. Слить из картофеля воду, немного остудить и очистить.