Абрикосовый суп
[27 декабря 2009] Курдская кухня
Запекайте при 180 °C до готовности, 30 мин. Придать тесту форму шара. Молоко (3 стакана), сахар и ванилин вскипятить, добавить разведенный в остальном молоке крахмал и муку. Перемешайте в миске желтки, сахар и муку, разбавьте молоком. Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. В конце жаренья тщательно перемешать и слить жир.
Фаршированную рыбу уложите на блюдо, нарежьте порционными кусками, приставьте отваренную голову и сложите в виде целой рыбы. В фарш можно положить орехи, миндаль, изюм. Выстелить дно бочки листьями вишни, дуба, лавра. Положить в стеклянные стерилизованные банки, посолить, обильно полить оливковым маслом, герметически закрыть и поставить в прохладное место. Варить, пока смесь не загустеет. Сушеную ягоду черемухи измельчить, просеять. Овощи положить на тарелку. Куски рыбы можно положить в тарелки с супом или использовать для второго блюда.
Грибы хорошо промыть, почистить, нарезать небольшими ломтиками, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить и жарить в течение 20-25 минут.
Белок взбивают с сахаром в пену, постепенно добавляют желтки, сливки, яблочное пюре, сок лимона, ванилин.
Приготовить начинку по рецепту "Голубцы", но только из приведенных выше продуктов, т.е. без шпика и паприки, и можно приправить ее небольшим количеством майорана. В готовую кашу добавить взбитое яйцо и перемешать.
Когда тесто подойдет в формах до 2/4, ставят в горячую духовку со средним жаром на 1 час 15 минут.
Поставить салат на 15 мин, в холодильник, после чего подать к столу. Если желательно приготовить сухой порошок из ягод, их несколько пересушивают, чтобы они легко рассыпались.
Чтобы овощи не подгорели, подливать во время тушения немного воды или бульона. Мелко порвать салат руками и положить в салатник. Через 1 сутки огурцы готовы. Отдельно можно приготовить бульон из костей с добавлением кореньев, процедить. В течение часа выдерживайте пышки в теплом месте, затем смажьте яйцом и выпекайте 20 минут в заранее разогретой духовке. Уложите рулет, сняв салфетку, швом вниз на смазанный маслом противень и запекайте 1 час при 180 'С. Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, масло, соль. Из остальных продуктов замешивают тесто, дают постоять 20-30 минут, чтобы тесто взошло, раскатывают на пирожковой доске тонким слоем и нарезают на маленькие квадратики. Морковь, сладкий перец и сельдерей очистить, промыть и мелко нарезать. Тесто раскатать и сбрызнуть маслом.