Блинчики а-ля Гундель
[21 сентября 2009] Курдская кухня
Этот рецепт очень прост. Смешать прокаленную крупу с измельченными сухофруктами, залить все крутым кипятком, посолить (при желании) и варить под крышкой на медленном огне примерно 20-30 мин. Разрезать бисквитную основу на 3-4 горизонтальных коржа. Из баклажанов и помидоров вырезать сердцевину, мелко порубить и добавить в смесь.
Перед подачей гуся к столу положите его в горячий соус, в который предварительно добавьте коньяка. Сушеные фрукты перебрать и промыть. Перед подачей на стол фрукты выкладывают в вазочки или салатники, подбирая по окраске, и заливают сиропом.
Пиво, желток и сахар взбить в пену на водяной бане. Разрезанную на кусочки сельдь положить в миску, добавить нарезанные кубиками лук, огурец, яйцо. Через 3 дня квас готов. Влить в сковороду 2 чайные ложки растительного масла, обжарить в нем нарезанный лук и имбирь, чесночные зубчики и бадьян в течение 1 минуты, добавить сахар, влить бульон, оставшийся от варки говядины, и коньяк. Приготовленный фарш разделить на три части и каждую часть тонким слоем разложить на яичный блин, скатать в трубочку, края склеить смесью для блинов.
Сок с мякотью заливаем в стеклянный сосуд и отстаиваем два дня в холодильнике.
Из груш аккуратно удалите сердцевину. Вынуть форму с тестяной основой из духовки, положить в нее абрикосовую начинку. Сверху положить вымытый и хорошо процеженный бузиновый цвет и сразу же ножницами обрезать черешки.
Затем разрежьте на квадратики по 10 см, сверните их трубочкой, разложите на блюде и посыпьте корицей. Этот рецепт очень легкий и быстрый, и его можно приготовить как дома, так и на природе, на костре, если возьмете с собой решетку для барбекю.
Зеленый горох освободите от стручков, промойте. Изюм обдать кипятком, воду слить, перебрать ягоды, удаляя плодоножки.
Мясо крабов промыть, нарезать маленькими кусочками.
Заполнить этим фаршем брюшко рыбы и зашить белыми нитками. Одну луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле до прозрачности. Подать с соломинкой и чайной ложкой.
Вылить на блюдо, сверху положить отбивные.
Добавьте яйца, майонез и хорошо перемешайте.