Фаршированная капуста с куриным фаршем
[18 февраля 2010] Курдская кухня
Доведите до кипения, снимите и остудите. Перед подачей пунша на стол взбить в крепкую пену яичные белки, домешать к ней малиновый - (вишневый) сироп. Цикорий режем небольшими кусочками. Перед подачей полить маслом и посыпать рубленой зеленью. Креветки очистить от панцирей. С салатом подайте только длинный батон свежего белого хлеба. Последовательно прибавить 2 желтка, аммоний, муку, ванильный сахар, непрерывно взбивая смесь. В неметаллическую посуду налить масло, положить лук и чеснок. В глубокой тарелке раскладываем листья зеленого салата, на них кладем салат и украшаем помидорами и кружочками яиц.
Мешать на плите крем из 2 стаканов молока, 8 желтков, 8 ложек сахара, полпалочки ванили. Сельдь замочить в воде на сутки. Горку из крема покрывают свежими ягодами земляники. Изюм промыть. Для этого солят в эмалированной или стеклянной посуде (4-5 л) огурцы с ароматической зеленью: хрена - 100 г, чеснока - 3-5 зубчиков, немного красного горького перца. Залить яйцами и запечь в духовке.
Не беда, помогите ухе осветлиться. Бобы, розмарин и помидоры смешать с картофелем. Ложкой выкладывать массу в сильно разогретый жир и обжаривать с двух сторон до образования корочки. Добавить соль, перец и варить еще 5 минут, затем процедить через частое сито. Мелкая рыба готова к употреблению в пищу через 14 дней, а крупная - через 30 дней. Прибавить 50 г масла, 100 г сметаны, рубленый укроп, зелень петрушки, прогреть, не кипятя.
Аккуратно отделить от чайного мороженого небольшие шарики с помощью порционной или обычной ложки, выложить их на куски ананаса и сверху посыпать шоколадной крошкой. Уберите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, чтобы упрела.
Очищенные ядра грецких орехов растереть в ступке. Взбить белки, добавляя постепенно сахар. Нарезать рулет порционными кусками и обильно посыпать сахарной пудрой. Варить смесь, продолжая помешивать, до тех пор, пока из ягод перестанет выделяться сок и масса станет однородной.
В качестве фарша можно использовать также любой овощной или мясной салат. Затем смазать яйцом и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 1 часа. Ягоды моют в холодной воде, а корнеплоды сначала замачивают и затем тщательно моют щетками в проточной воде. Листья сполосните, хорошо стряхните воду и уложите на глубоком блюде в форме вазы. Подать сразу же после приготовления.
Подавать к столу с хрустящим хлебом 12-15 раковин смазать маслом, посыпать крошками и сыром.