Коктейль «Шампанское-мороженое»
[14 июня 2009] Курдская кухня
Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Мясо порубить или пропустить через мясорубку. Хорошо было бы их поджарить перед подачей на стол до образования румяной корочки.
Взбитые белки соединяют с яично-молочно-сметанной массой, перемешивают, добавляют просеянную муку, крахмал, соду, уксус и соль и быстро замешивают тесто. После этого торт ставят в духовку. Поверхность кулича смазать маслом (или желтком).
Лук-резанец помыть, стряхнуть и нарезать колечками. Очень тщательно перемешать и поставить в холодное место на 5-6 ч.
Положить на них тонкие полоски сыра. В красный мясной соус добавляют морковь, лук, помидоры, заливают печень и тушат в духовке 30 минут. Затем тесто раскатать, на середину его положить тесто, замешанное на масле, свернуть конвертом и защипать. Лук мелко порезать и обжарить на масле, добавить мелко нарезанные помидоры и чеснок. Смазать желтком. Макароны отварить в подсоленной воде, промыть и остудить. Хранить в затемненном прохладном месте. Протрите все через сито, положите в суп чеснок и еще раз его прокипятите, непрерывно помешивая. Лук нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком и сбрызнуть уксусом.
Переложите в дуршлаг, встряхните, обдайте холодной водой и тщательно слейте воду.
В форму поместить один корж, сверху положить толстый слой крема и накрыть его вторым коржом. Добавить 1 1/2 стакана растопленного, теплого масла, еще 1 кг муки, опять размешать, всыпать 2 стакана сахара, корицу, 1/2 стакана мелко нарезанных цукатов, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана мелко толченного горького миндаля, размешать, поставить в теплое место. Протереть конфитюр через сито, смешать с малиновым спиртом и подогревать недолго.
Перед подачей выложите дно тарелки листьями салата и сверху посыпьте Ваше кушанье нарезанным соломкой сладким перцем.
Добавляют орех, хорошо перемешивают и формуют в виде полена. Через несколько дней капуста начнет закисать и на поверхности ее появится пена. Отваренный в мундире картофель, ветчину и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками, перец - тонкой соломкой. Крахмал развести холодной водой 1:1 и смешать с яичным белком.
Желтки размешать с сахаром и размягченным маргарином. Растопить шоколад со сливочным маслом на горячей водяной бане, вмешать кофе, виски и яичные желтки. Маргарин, сахарный песок, 1,5 яйца, соль, корку и сок лимона смешать и взбить до образования устойчивой пены.