Котлеты куриные с начинкой
[30 декабря 2009] Курдская кухня
Вареное яйцо покройте ланспигом, смешанным с половиной нормы майонеза. Колбасу добавить в яичную массу.
Добавить хлеб в фарш. Телятину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком, добавляют размоченный в молоке хлеб, соль и перец.
Гречневую крупу перебрать, положить на сковороду и поджарить в духовке до золотистого цвета: затем сварить в небольшом количестве воды со сливочным маслом. Тесто должно быть не слишком крутое, форма им заполняется не больше, чем на треть объема. Плотно закройте крышкой и поставьте на холод.
Сверху натираем на терке сыр любых твердых сортов (можно копченый-колбасный) таким образом, чтобы лук исчез под слоем сыра. На другую сковороду налить оставшееся растительное масло, разогреть его на умеренном огне, добавить сахар.
Подавать в горячем виде. Из полученной массы сформовать оладьи и обжарить их с двух сторон. Сырые яйца (2 шт.) взбить вместе с уксусом и этой смесью залить лук (яйца должны свернуться). Остывшую до 25-30 градусов уваренную смесь выкладывают на блюдо, смоченное водой. Полученную смесь поставить на огонь, вскипятить и, постоянно помешивая, выдержать 3 мин.
Для сетки растопите в сковороде сахар до карамельного цвета и пока он горячий, вылейте его тонкой струйкой на промасленный пергамент, «рисуя» им сетку. Готовый напиток вылить в стакан и положить сверху взбитые сливки. огурцы, чеснок и предварительно сваренную свеклу очистить. репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. подготовленные овощи пропустить через мясорубку, заправить уксусом, солью, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать. Тушить 8-18 мин при средней мощности, дважды помешать. Влить в кастрюлю молоко, добавить соль, сахар, немного воды и вскипятить. Наполните форму творожной массой и разровняйте. Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть нарезать в длину на несколько частей, прибавить очень мелко нарезанный репчатый лук, истолченные грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, семена киндзы, сухие сумели, имеретинский шафран, мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки, сельдерея, укропа, посолить, влить винный уксус, все тщательно перемешать и посыпать мелко нарезанным укропом.
Затем влить лимонный сок. Очистить копченую рыбу. Добавьте ананасовый и лимонный соки, соль и сахар.