Лапша, запеченная с грибами
[20 декабря 2009] Курдская кухня
После того, как самый верхний корж смазан кремом, я густо посыпаю его крошками, получившимися из измельченных обрезков коржей. Выпекайте блинчики с кабачками около 20 минут.
Разотрите миндаль в порошок.
Луковицу мелко порубить. Равномерно разлить в чашки сначала пенку, а затем кофе в два приема. Хорошо перемешать. Перед подачей на стол охладите и залейте рыбным желе. Сухари залить 6 л кипятка, через 10-12 часов процедить.
При этом грибы помешивают, чтобы полностью удалить с неровной поверхности остатки песка, затем откидывают на дуршлаг и нарезают кусочками.
Закрыть крышкой и поставить на огонь. Картофель, цветную капусту, стручковую фасоль сварить в подсоленной воде. Жареную тушку птицы перед подачей на стол уложите на блюдо, на ножки наденьте бумажные папильотки, вокруг разложите печеные картофель и яблоки. Подготовленный перец плотно уложить в банки, на дно которых предварительно положить пряности.
К фрикаделькам подать картофельное пюре.
По окончании варки бульон необходимо процедить. В сковороду влить 2 ч.
Добавить яйцо, молоко, специи и взбить в однородную массу.
Добавить немного муки и перемешать до образования кашицы. На этой же сковороде обжариваем морковку, лук и сельдерей. Для начинки мясо индейки отварите и пропустите через мясорубку. В полученную смесь опустить картофель, сливочное масло, все хорошо прогреть (до первого кипения). Дать постоять два дня, и квас готов. В суповую тарелку положить кусочки холодного мяса и горчицу по вкусу, влить суп и сверху выложить горкой смесь мелконарезанной зелени, оказавшейся под рукой (листья салата, зеленый лук, петрушка, сельдерей. укроп, базилик и т.д.).
Яблоки помыть, выемкой вынуть сердцевину и семена, очистить от кожицы. Зелень укропа помойте, измельчите и украсьте ею салат. Завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180-210°C.
Готовую ботву откинуть на дуршлаг и, как только она немного остынет, отжать рукой. Отдельно подать плов.
Через 3-4 минуты яйца посыпьте сыром, натертым на мелкой терке, и запекайте до готовности.
Налить в кастрюлю с курицей 1,5 ст. воды, подсолить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-50 минут. Готовые овощи заправить томатным соусом и перемешать с вермишелью. Взбить в пену масло и сахар. Когда всплывут, выбрать дуршлагом, смазать яйцом, посыпать маком и сразу же печь в горячей духовке (210-220°) в течение 20 минут.
Базилик нарезать и перемешать с тертым сыром.
Сухофрукты залить водой и варить до размягчения. Добавьте хлебно-молочную смесь, перемешайте. Мякоть грейпфрута добавить к ломтикам мяса, тщательно перемешать. Закрываем кастрюлю крышкой и варим 10 мин, после чего добавляем сырое яйцо. Приготовление соуса: мелко порубить чеснок и перемешать его с нарезанным базиликом, соком и цедрой лимона.
В каждый плод сладкого перца вложить по одному помидору, одному стручку горького перца, 2-3 кружка моркови и по кусочку цветной капусты.