Натуральное сливовое пюре
[22 августа 2009] Курдская кухня
Огурец нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оставшемся на сковороде жире и положить между кусками рыбы. Лимонную цедру натереть на мелкой терке и выдавить сок. Мягкий сыр раскрошить или натереть на крупной терке. Соберите крошки горкой, сделайте в центре углубление и внутрь положите сахар, желтки, измельченную на терке лимонную цедру и щепотку соли. Морскую капусту варить в большом количестве воды 20-30 мин, промыть холодной водой.
Поставьте в духовку на 15 мин. Да, и не забудьте после приготовления снять нитку. Печь при умеренном, равномерном огне, пока не зарумянится. Форму для выпечки тортов смазать сливочным маслом, выложить в нее массу и выпекать в духовке при умеренной температуре до готовности.
Кислое молоко разведите холодной кипяченой водой. Получившийся соус подать к гусю отдельно. мозги залить холодной водой, снять оболочку, закипятить в холодной воде. поджарить лук, положить к нему нарезанные мозги, залить сметаной и немного поварить. снять с огня, добавить сырое яйцо, соль, перец по вкусу, вымешать. Обжарить на сливочном масле с двух сторон.
Тщательно вымесите тесто, добавив в него 1 ст. л. коньяка, и раскатайте его также в пласт 1 мм. В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, сладкий перец и варить еще 20 мин. В отвар добавьте чеснок и снова прокипятите. Выстоять 3 минуты. Сложить все ингредиенты в миску. Отожмите капусту, положите в кастрюлю, добавьте протертые сквозь сито помидоры и поставьте на слабый огонь. Куриное филе нарезают небольшими полосками, огурцы - тонкими ломтиками.
Доводим до кипения подсоленную воду, опускаем вермишель и варим согласно инструкции на упаковке. Огурцы диетические, так как готовятся без уксуса. Когда пшено готово, помещаем его в кастрюлю с тыквой, туда же вливаем молоко, добавляем сахар, ванилин, молотую корицу (на кончике чайной ложки).
Медленно влейте полстакана (125 мл) воды. В теплом молоке растворить свежие дрожжи, добавить половину муки (если дрожжи сухие, то их следует сначала смешать с мукой) и поставить в теплое место до тех нор, пока опара не увеличится вдвое. Из одной части ветчины выложить нижний слой, на него уложить ломтики сыра, затем - слой ветчины и снова слой сыра.
Маргарин натереть на крупной терке, добавить муку и сразу тщательно перемешать с остальными ингредиентами. Лук порей смешать с беконом.
Каждый подсушенный ломтик хлеба намазать горчицей, положить на него по кусочку сардины или сваренного вкрутую яйца.