Окрошка «Рыбное пюре»
[14 февраля 2010] Курдская кухня
Лук очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной примерно 2,5 см.
Пекинскую капусту вымыть, нашинковать.
Заправить еще по вкусу солью, уксусом или вином. В отдельных случаях фаршированную рыбу кладут на слой овощного салата с добавлением желе. Посолите и заправьте салат сметаной. Добавить вареную фасоль и рис, заправить по вкусу мелко сушеной зеленью и солью.
Такой же бутерброд можно приготовить с жареной корейкой.
Плоды ошпарить, протереть через сито и перемешать. Подают с гарниром и свежими овощами. Довести соус до кипения, посолить, поперчить, добавить сливочное масло.
Разровнять ложкой сметану так, чтобы были покрыты и края.
Лук очистим, разрежем пополам и в одну половинку вставим гвоздику. Из муки, молока, 1 яйца замесить крутое тесто, как для пельменей. Приготовьте альпийский яичный салат, например, для летнего пикника. Тушить под крышкой полчаса. В готовое тесто для оладий перед их выпеканием добавляем тщательно перебранный и промытый изюм, или очищенные от кожицы и семенного гнезда и нарезанные соломкой яблоки, или протертый сквозь сито творог. Кизил моют, отваривают в небольшом количестве воды и остужают.
Тщательно взбейте маргарин с сахарным песком, солью и цедрой лимона. Края фольги плотно зажать.
Остудить.
Коржи выпекать в теплой духовке в течение 2 ч и охладить. Желтки растереть добела с сахаром, добавить размягченный маргарин, затем теплое молоко и соду, размешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Довести до кипения и варить 10 мин на слабом огне.
Разложить по банкам, добавить зелень для засолки, залить кипятком, накрыть крышками, подержать 3-5 мин, слить воду и снова залить кипятком на 3-5 мин, слить воду и залить кипящим рассолом. Картофель в кожуре поставьте варить вместе с каштанами на 25 мин. Тесто можно также раскатать на сочни (толщиной 2 мм), затем нарезать их на ленты (шириной 3 см), потом - на ромбики. Перемешать, заполнить банки, закрыть крышками.
Напиток вылить в бокал. Морковь, не сливая воды, выложить в кастрюлю вместе с гранулированным бульоном, перцем, чесноком, добавить оставшуюся воду, довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут.