Печенье «спаржа»
[6 марта 2010] Курдская кухня
Яичные белки взбейте с сахарной пудрой миксером до густой пены, в конце добавьте муку. Капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить. Бешемель приготовить следующим образом: 1,5 ложки масла, 4 стакана муки, вскипятить раз 5, влить 3/4 стакана сметаны, вскипятить, мешая несколько раз, чтобы погустело, остудить, можно сверху смазать яйцом. Мякоть баранины или говядины отварить, расщепить по волокнам. В другой чашке вскипятить сливки, перемешать с сыром и бульоном, несколько раз довести до кипения, помешивая, вскипятить.
После этого кофе снимаем с плиты, даем постоять 1-2 мин и разливаем по чашкам. 1/2 фунта каштанов очистить, обварить, снять кожицу, положить в кастрюлю 1/8 фунта масла, 2 стакана молока, варить, пока каштаны не разварятся, протереть сквозь сито вместе с соусом, посолить, развести 0,5 стаканом густых сливок, прибавить еще 1/8 фунта масла, вскипятить, подавать с жареной говядиной и проч.
Если такового нет, то смазать так же тонко подсолнечным маслом и прожарить в горячей духовке 4-5 минут: на стенках образуется тонкая пленка. В полученный фарш положите соль, перец, оставшееся молоко и хорошо перемешайте.
Смесь залить самогоном и дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сиропом (1,2 кг сахара на 5 литров воды). Они очень сытные, могут пару дней лежать в холодильнике, поэтому на завтрак - идеальная штука, если приготовить с вечера, естественно.
Конечно же, я не советую вам делать привычку из этого… Но идея такова, что иногда напиток рекомендуется, как более «крепкая» замена фруктового сока за завтраком. В картофельную массу положить муку, взбитое яйцо, соль и хорошо вымешать.
Удалить моллюсков с открытыми или треснувшими раковинами. Затем салат перекладываем в миску, выливаем на него остаток соуса (не перемешиваем. ), украшаем кружочками помидора и яиц, посыпаем тертым сыром. Если тесто жидкое, то во время выпечки оно будет оседать и изделие получится без подъема. Приготовить крем: 0.5лмолока. 125 г мелкого сахара. 50 г муки. 5 яиц. ваниль по вкусу. Снять с огня. Мелко нашинковать белокочанную капусту, перетереть ее с солью и сахарным песком, сок отжать.