«Первоклассник»

Следить, чтобы не подгорели. Взбить сливки с сахаром, в полученную смесь ввести натертый киви и перемешать. Из поджаренных пластов черного хлеба (без корок) вырезать маленькие квадратики, смазать их маслом, на них положить такие же квадратики из семги.

Кипятите 3 минуты. Выпекать до готовности. Отваренные до готовности овощи откинуть на дуршлаг, остудить, более крупные овощи или их части нарубить.

Охладить хачапури на решетке. Яйцо очистить, разрезать пополам, вынуть желток. Муку всыпают на блюдо, добавляют соль и сливочное масло и замешивают тесто. После этого перенести в холодное место. Сложите в большую миску тертую морковь и капусту, острый зеленый перец, имбирь, свежую зелень, соль, черный перец и хорошо перемешайте. Все компоненты перемешать, добавить сметану, соль и сахар по вкусу. Залить мясным бульоном, белым вином и запра­вить майораном, тимьяном, солью и перцем по вку­су. Грудки отварить, остудить, нарезать кубиками. При подаче на стол в тарелку положить омлет, вынутый из порционной формы или нарезанный на порции (если омлет варят в крупной посуде), налить мясной или куриный прозрачный бульон.

Если вы спешите, или вам не хочется проделывать столько манипуляций, можно отварить мясо большими кусками, пропустить его дважды через мясорубку, а затем поджарить отдельно фарш и мелко рубленный лук. Все осторожно перемешать. Готовые яблоки можно также смешать с изюмом, завернуть.

В конце варки блюдо посолите по вкусу, добавьте черный молотый перец, после чего процедите и дайте немного остыть. Промыть зелень укропа и чеснока, порезать и смешать с крапивой. Подать на стол с зеленым салатом и отварным картофелем. Я делала на ужин. В огнеупорные керамические горшочки положить слоями кабач­ки и лук, влить в каждый горшочек по 1-2 столовые ложки воды, посы­пать все зеленью, посолить и сбрыз­нуть лимонным соком.

Снять форму и счистить приставшие яблоки ножом-шпателем. Полить маслом, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 20- 30 минут. Все упомянутые компоненты, а также отцеженные каперсы и сок (желе) из-под телятины 2-3 раза пропустить через мясорубку. Нанести его на пирог и посыпать миндальными хлопьями. Тесто еще раз размять и раскатать до толщины примерно 2мм.

Нашинковать не очень мелко разных кореньев, а также крепкий маленький кочан капусты разрезать на несколько частей; все это сложить в кастрюлю в следующем порядке: сперва влить на дно растопленного масла, потом положить ряд кореньев, потом ряд зразов, посолить, опять кореньев, зразов и т. д., прижать все это плотно, налить стаканом жирного бульона, накрыть крышкой, замазать тестом, поставить на плиту, пусть тушится на легком огне в продолжение 2-3 часов.