Пирожки с начинкой из краснокочанного салата и сыра
[24 января 2010] Курдская кухня
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте дольками. Майонез смешать с уксусом. С ветчины срежь жесткую корку, а мясо нарежь полосками шириной 1 см. Сложить все в крупяной отвар и проварить 2 мин. Приготовить белый соус на основе молока, муки, желтка и 3 ст. ложек бульона. Доварить мясо до готовности.
Бутылки закупорить пробками, обвязать пробки веревками и вынести квас на холод. Подогреть маргарин и после небольшого охлаждения быстро смешать с тестом. Из сухарей, чеснока, имбиря, мускатного ореха, перца, соли и 50 г растительного масла приготовить пасту и втереть ее в отбивные. Затем бутерброд разрезать по диагонали два раза, получив четыре треугольных.
Уложив рыбу на блюдо, залить этим соусом. Пирог подается горячим к молоку или сливкам. Муку соедините с крахмалом, разрыхлителем и шоколадом.
Переднюю часть телятины замочить в соленой воде, обсушить, нарезать ломтиками. Макароны выложить на блюдо, сверху полить горячей приправой, выложить рыбу и маслины, слегка остудить, добавить колбасу и сыр, все перемешать и подать к столу.
Гарнировать отварным картофелем или цветной капустой. Убавили огонь. На сковороде с разогретым растительном маслом обжарить мелко нарезанный чеснок, добавить протертые помидоры, соль, сахар и специи.
В холодную погоду мясо может висеть три или четыре дня до соления, затем натереть его небольшим количеством сахара.
Добавь в смесь фарш. Подавать к столу горячим. Отварить лапшу в подсоленной воде и откинуть ее на дуршлаг. Готовый суп заправить яичными желтками, смешанными с молоком. Предварительно рыбу засаливают в рассоле - тузлуке.
Должна получиться крепкая белая пена.
Перед использованием охладить.
Все взбивают миксером, вливают горячее молоко и варят 5 минут. Картофель, нарезанный дольками, обжаривают в масле. Растирать сахар с маслом до пышности.
Отдельно можно подать свежие фрукты или ягоды. Остуженный торт разрезают на кусочки и укладывают на блюдо Желтки растирают с сахаром до пышной массы. Яйца, 1,5 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соли, красный перец и мускатный орех взбить и смешать с луком. Очистить кабачки, очень мелко нарезать.
Разведите дрожжи в теплом молоке. Компот из свежих груш приготовляется так же. Пирог переложите на смазанный противень и дайте расстояться.
В кастрюлю налейте 2 ½ стакана воды, посолите, положите маргарин и вскипятите. Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску и, смазав руки маслом, разделать куличи. Замесите очень мягкое тесто и оставьте в темном месте на один час.
Сполоснуть цедру под холодной водой, вымыть кастрюлю. Перед окончанием жаренья посыпать сердце мукой, пожарить еще 1-2 минуты и переложить кусочки мяса в порционные горшочки. Переложить подготовленные продукты в салатник, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
На посыпанной мукой доске раскатать тесто в пласт, чуть больший по размеру, чем форма. Сформировать блинчики в виде конвертиков, заворачивая по 1-2 ст. ложки начинки.