Пирожки с солеными грибами

Дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Грибы перебрать, очистить, тщательно промыть проточной водой, отварить до готовности и нарезать тонкими ломтиками.

Чеснок натрите на мелкой терке. Из оставшейся половины огурца сделайте пюре-соус с листочками мяты, посолите и поперчите. Когда шоколад растопится, снимите его с огня, добавьте масло и перемешайте до однородности. Освобожденные от мякоти мяса позвоночные кости без расчленения на суставы уложить на блюдо, а мясо выложить вокруг костей горкой так, чтобы получился вид целого куска.

Если из мяса начнет выделяться сок, необходимо присыпать мукой.

Когда баранина поджарится, полить 1-2 столовыми ложками сметаны и поставить еще на 5 минут в духовку.

Треску отварить в молоке с солью, лавровым листом, луком и другими специями, очистить от костей и пропустить через мясорубку.

Соевый соус смешать с десертным вином, добавить в сковороду, довести до кипения и тушить на маленьком огне 2-3 мин. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и сбрызнуть лимонным соком. К грибам добавить сметану, хорошо размешать и полить отбивные. Приготовить лимонное желе. Способ приготовления начинки: молотый орех растереть с сахаром-песком и пеной из яичных белков.

К обжаренному мясу прибавляем пассерованный лук, свежие отваренные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сметанный соус. При подаче на стол можно полейте «гнездо» белым соусом и посыпьте зеленью. Смешайте яйца со сметаной, влейте ром, посолите, поперчите и добавьте лук. Лук нарезать кубиками и обжарить его до золотистого цвета, добавить нарезанный кубиками окорок, мелко нарубленный чеснок, посолить, поперчить. Сладкий красный перец вымыть, дать стечь воде, очистить от семенного гнезда, нарезать вдоль на полоски шириной 2-2,5 см, бланшировать в кипящей воде 5-7 мин и охладить в холодной воде.

В теплом молоке развести кусочек дрожжей. Поставить в духовку с умеренной температурой на 45-60 мин. Его можно отцедить и добавлять куда хочется. Картофель отварить, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Для приготовления начинки взбить сливочное масло с сахарной пудрой, яйцом и коньяком. Поставить в духовку с умеренной температурой на 30 мин, довести до готовности.

Запечь в духовом шкафу. Промыть и мелко нарезать шпинат, помидоры нарезать дольками.

Растереть желток с сахаром и солью, добавить виноградный уксус и тщательно перемешать.

Фрукты выложить на корж.

За 5-7 мин до окончания варки положить в кашу мелко нарезанные ядра грецких орехов.

Лук и морковь, нарезанные соломкой, пассеруют в сливочном масле.