Пицца с авокадо и ветчиной
[16 сентября 2009] Курдская кухня
Отличная вещь. Срезать верхушки помидоров и чайной ложкой вынуть сердцевину. Во вторую кастрюлю, значительно большую по объему, чем первая, налить воду, довести ее до кипения, поставить в нее кастрюлю с мясом и варить 2-2,5 часа, постоянно доливая выкипающую жидкость. В глубокую посуду влейте лимонный сок, вино, ликер.
Редис очистить, обрезать, вымыть, нарезать тонкими кружочками, все перемешать.
Все перемешать. Выпекать коржи в разогретой до 180-200 градусов духовке. Выстелить дно формы бумагой, насыпать слой соли, выложить рыбу и засыпать ее сверху солью. Туда же кладут коренья и все варят еще 20 минут. Свеклу, огурцы и листья зеленого салата нарезать соломкой.
После этого аккуратно защипать стороны, так чтобы получились «конвертики». Фарш накрыть другой полосой теста, которая должна быть несколько шире первой, чтобы, не растягивая теста, ею можно было покрыть фарш и края нижнего слоя теста, предварительно смазанного яйцами. Долить апельсиновым соком. Добавьте соли и столовую ложку лимонного сока, выложите на блюдо.
Добавьте в молоко 150г сливочного масла и столовую ложку какао. Взбивая массу, положить сметану и молотую корицу. Всыпать промытый рис, соль, размешать и варить под закрытой крышкой 20-25 минут. Повторите все ли операции для подготовки еще 3 пакетов. В отличие от раков, приготовляемых к пиву, это блюдо изысканное и может быть подано в качестве холодной закуски. Помидоры мелко нарежь. Горячую смесь фасуют в сухие нагретые банки и пастеризуют банки вместимостью 500 мл - 10 минут, литровые - 15 минут.
Капусту очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, мелко порубить на доске ножом.
Перед подачей на стол оладьи посыпать сахарной пудрой. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, не разрезая брюшка, и тщательно промыть проточной водой.
В другой емкости доведите до кипения бульон из дичи. Готовое мясо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. 1 целого гуся сварить с неподжаренными кореньями, пряностями и 3-4 сушеными грибами; 1/2 стакана перловой крупы отдельно разварить, добавить 1 ст. ложку масла, взбить добела, прибавить 1/2 или 1 стакан сметаны, развести всем процеженным бульоном, один раз вскипятить, подать с разрезанной на части уткой.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте немного растительного масла и пожарьте получившиеся треугольники до золотистой корочки. Дальнейший процесс вести так же, как для приготовления свекольника. Перед подачей натереть свежие яблоки и вместе с рисом добавить в суп.