Пудинг из персиков
[17 февраля 2010] Курдская кухня
Когда весь сок будет слит, положите пюре в кастрюлю.
Ягоды или фрукты протереть через решето, перемешать с сахаром, выложить в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками. Медленно подогреть, помешивая, пока сахар не растворится.
Рис перебрать, тщательно промыть проточной водой, затем залить подсоленной водой и подержать в ней рис 30-40 мин. Если из остывшего сиропа можно сформовать мягкий шарик, он готов. Кипятить 10 минут. Убрать луковую шелуху, выложить закуску на блюдо. Разогреть растительное масло в кастрюле на среднем огне; обжаривать в масле кардамон 1-2 минуты, затем добавить нарезанный перец чили и обжаривать его, постоянно помешивая, еще 40-60 секунд. Подрумянить на сковороде без масла кедровые орешки. В кипящий бульон закладываем белокочанную капусту, а после закипания пассерованные овощи, картофель, зеленые стручки фасоли, спепии, соль и варим 15-20 минут.
Целую вырезку нашпиговать свиным салом, нарезанным на маленькие кусочки, посолить, смазать маслом, скрепить толстыми нитками, насадить на вертел и зажарить, периодически поливая выделяющимся соком. Баранину вымыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими кубиками. Грудинку очень мелко нарезать. Все овощи варим без соли. ) Листья зеленого салата моем, режем полосками. Все продукты взбить. Красивую тарелку выстелить листьями салата, выложить туда готовый салат, сверху посыпать зернами граната и мелко нарезанным укропом.
Подать шашлык на блюде, выложенном листьями молодой капусты или салата. Лучше проверить тесто на готовность, придав ему шарообразную форму и оставив под влажной салфеткой на 15 мин. Подать сразу же после приготовления. Картофель хорошо вымыть и, не очищая, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Сливки взбиваем в миксере или венчиком до пышной снегообразной массы и раскладываем по тарелкам перед подачей к столу. Кожу на спинке курицы разрезать и снять ее с тушки целиком. Все хорошо перемешать и поставить на ночь в теплое место. Необходимо помнить, что вскрытые банки оставлять нельзя, содержимое их надо использовать сразу.
Снимите крем с огня и остудите, опустив кастрюльку в холодную воду.
Накрыть второй половиной теста, прижать края.
Время приготовления 7 мин. Морковный сок улучшает функции печени и способствует дезинтоксикации организма. Половину капустной массы кладут на смазанный маслом противень, сверху - вареное, слегка обжаренное и пропущенное через мясорубку мясо, покрывают его оставшейся капустой, разравнивают, сбрызгивают маслом и запекают в духовке. Остывшие пласты покрыть жженым сахаром, намазать кремом и сложить один на один. Грудинку мелко порубите. Когда каша немного остынет, добавить яичные желтки, измельченный горький миндаль и белки.
Подать в горшочке. Перед подачей к столу полить сырники оставшейся простоквашей.