Пюре облепиховое

Нарезать мякоть баранины на небольшие куски, слегка отбить их, посыпать солью, перцем и уложить в эмалированную посуду, перекладывая каждый слой баранины нашинкованным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки и чесноком. В первый день шарики мяса надо обжарить в жире, полив их небольшим количеством мясного бульона, и тушить.

Перелейте смесь в кастрюльку из-под молока, по­ставьте ее на огонь и дайте кре­му загустеть, перемешивая лож­кой. Яйца отварить и измельчить. Не переставая взбива­ть, добавляйте по одному сухое печенье. Затем уложить в один ряд на сковороде, жарить до готовности. Коволаки подают на стол со специально приготовленным соусом.

Все натрите на терке. Подмешаем капусту, соль и красный перец и на медленном огне потушим 30 минут. Подать со сметаной. Так же готовят батон с маком. На каждую половинку сельди положить слой пассерованного лука и слой хрена, свернуть рулетом и закрепить гвоздикой.

Когда мясо уже мягко, приготовить в небольшом количестве заправку из муки и сливочного масла. Положите мидии в миску с водой и хорошо промойте их, чтобы очистить от прилип­ших песчинок. Потом добавить отцеженный от жидкости зеленый горошек, измельченную зелень и поставить кастрюлю на 5 минут в нагретую духовку. Поставить в духовку. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на разогретом сале до золотистого цвета, приправить паприкой, тмином, добавить измельченный чеснок, влить немного воды и прогреть. Когда брага приобретет горьковатый привкус, ее процедить и подвергнуть дважды перегонке. Смешайте джин, белый вермут, малиновый сироп. Глазурь должна стать достаточно густой, чтобы ее можно было равномерно намазать на корж ножом с широким лезвием. Затем, непрерывно и энергично помешивая, подлить молоко и сливки и, вскипятив соус, добавить к нему два желтка и приправить перцем и солью.

Выкладываем в салатник слоями: 1-сельдь 2-лук 3-майонез 4-морковь 5-помидор 6-шампиньоны 7-майонез 8-сыр Даем пропитаться и подаем на стол. В готовое рагу добавить специи по вкусу, разложить в тарелки, посыпать рубленой зеленью петрушки и кубиками подсушенного хлеба. Сверху положить варенье или натертые на крупной терке свежие яблоки.

Выложить яблоки в кастрюлю, добавив в нее: 1/2 стакана свежего натурального яблочного сока, 1/2 стакана тростникового сока или яблочного концентрата, 2 чайные ложки корицы. Фарш мясной: 1 фунт вареной телятины или говядины мелко изрубить; 1 небольшую мелко изрубленную луковицу поджарить в 1 ложке масла положить мясо, размешать, всыпать соли, перца, остудить; можно прибавить пару крутых изрубленных яиц.