Салат из зеленого лука с огурцами
[17 февраля 2010] Курдская кухня
Оставшийся от мяса маринад слейте в небольшую кастрюлю и поставьте на огонь.
Налить в кастрюлю клюквенный и апельсиновый сок, воду, положить имбирь и тщательно перемешать. Спагетти сварить с солью и маслом в 2-3 л воды.
Затем с помощью марли собрать кочан, перевязать его, поставить на кочерыжку и стушить в масле, накрыв кастрюлю крышкой. Пшено промыть 2-3 раза горячей водой, залить кипящим молоком, разбавленным водой, и довести на слабом огне до полуготовности. Готовые батончики укладывают на лист, смазанный маслом, сверху их смазывают яйцом. Кусочки свинины заливают полученной смесью и ставят в прохладное место на 3-4 ч. Приготовить кофейный напиток, следуя инструкции на упаковке. В готовую смесь добавить апельсиновый сок, тщательно размешать до получения однородной массы, добавить в салат и перемешать. Мясо (баранину без трубчатых костей) посолить, поперчить и поджарить с обеих сторон на сильно раскаленной сковороде.
Цветы шиповника, травы и пряности измельчите, залейте спиртом в стеклянной посуде и настаивайте в течение 3 недель. Молоко и растительное масло вылейте в муку, добавьте соль и взбитые белки, хорошенько перемешайте. Охлажденный торт разрезать на 2-3 коржа в зависимости от высоты торта, переслоить сметанным кремом, верх и бока также обильно покрыть кремом. Мелко нарезать лук и потушить в масле до золотистого цвета. Откинуть на сито, чтобы стекла вода. Выложить цедру на бумагу.
Напиток «Чили Водкатини» может и не совсем «Водкатини», но, острый и пикантный на вкус, он смешивается в манере оригинального «Сухого Мартини» и подается с парочкой перцев чили. На середину лепешки кладут фарш, соединяют края, придавая ей продолговатую форму. Когда он начнет загустевать, снять с огня, ввести желтки, растертые с сахаром и сливочным маслом, и тщательно вымешать. Вольем в него взболтанный желток и положим мясо гребешка. Затем, помешивая, попарить еще минут 15 до крутого состояния. Заправьте майонезом. Далее мелко порезать лук и чеснок, чеснок нужно также отдельно потушить. Подать с комбинированным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек, отварные морковь и свекла, маринованные или соленые овощи).
Горшочки поставить в духовку и тушить на слабом огне до тех пор, пока пастернак не зарумянится.
В подготовленные банки укладывают слоями кабачки и обжаренные овощи до самого верха.
Пропустить соленые грибы дважды через мясорубку. Накрыть посуду крышкой. Посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки масла и запечь в духовке до образования румяной корочки при температуре 220 градусов. Грибы крупно нарезать. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, добавить по одному три яйца и хорошо взбить смесь, непрерывно помешивая, добавить молоко, порошок корицы и гвоздики, мелко нарезанный инжир и блинную муку. Желатин развести в 1/2 стакана воды и дать постоять 30 минут.