Соус «Робер»
[18 января 2010] Курдская кухня
Готовое тесто переложить в конверт (кондитерский мешок) и выпускать в виде небольших лепешек на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Налить в салатницу уксус, оливковое масло, посыпать солью и перцем и взбить вилкой. В этом случае из рецепта следует исключить соль. Макароны варят до готовности, охлаждают и заправляют сливочным маслом. Разложите на них сардины и все расположите на блюде.
Фарш: ломтики пшеничного хлеба слегка поджарить на растительном масле и измельчить в кухонном комбайне вместе с асафетидой и орехами. Готовность проверять палочкой. Откиньте фасоль на дуршлаг, извлеките травы и луковицу.
Нарезать морковь и корнеплоды соломкой (также их можно нарезать различными фигурками, например звездочками или шестиугольниками). Творожный сыр нарезать кубиками и выложить поверх начинки. Из небольшого количества муки и 15 г дрожжей сделать закваску. Можно посыпать и тертым сыром по вкусу. Если добавить сахар, выход, естественно, будет больше. Банки помойте, залейте крутым кипятком на 15 минут. В чашках заваривают чай, добавляют джем, варенье или мед. Подать, посыпав зеленью. Растираем желтки на сите, смешиваем с молотой горчицей, солью, молотым черным перцем и нашинкованным луком, укропом, кинзой и каперсами. Часто перед приготовлением их необходимо замачивать в воде довольно длительное время, что делает продукт безвкусным. При подаче к столу посыпьте суп зеленью.
Посыпать зирой и черным перцем, всыпать кинзу, крупно нарезанную вместе со стебельками.
Украсить листьями салата и дольками сваренного вкрутую яйца. Перед подачей на стол поверх овощей положить обжаренные кусочки помидоров и все посыпать зеленью петрушки или укропа. Подавать рыбу с молочной подливкой и зеленым горошком. Сварить ножки и уши, как для холодца. Приготовленный таким способом рис - прекрасная основа для смешанных салатов, сытный гарнир к блюдам из мяса, рыбы, овощей, одно из составляющих начинки для пирогов, фаршированных овощей, а также основной ингредиент для многих десертных кушаний.
Все тщательно перемешать и добавить в массу 1,5 стакана кипяченой холодной воды.
Не прекращая взбивания массы, добавляют ароматические и пищевые красители.