Суп из дичи с сырными тостами
[23 апреля 2010] Курдская кухня
Готовый люля-кебаб выкладывают на блюдо, украшают нарезанными кружочками помидорами и подают к столу. Томат-пюре можно заменить протертыми свежими помидорами, стушенными в масле. Форму для торта диаметром 22 см смажем маслом и посыплем панировочными сухарями. Готовый соус процедить, заправить сливочным маслом или маргарином, влить лимонный сок. сваренный картофель разрезать на тонкие ломтики и вместе с мелко нарезанным луком поджарить на масле. яйца взбить, добавить муку, соль, молоко и, если имеются, перья лука. залить этой массой обжаренный на сковороде картофель и поджарить так, как взбитую яичницу. помидоры нарезать ломтиками, обжарить на масле, посыпать перцем, солью и при подаче на стол положить их на запеченный картофель. В кипящую воду положить картофель, варить до полуготовности. Посолить, если это необходимо.
Онигири, или рисовые колобки, - популярная японская закуска и блюдо для пикников.
Гарнировать отварной фасолью. Очистить зубчики чеснока, пропустить через чесночный пресс и выложить на мясо. Вынуть. Жарить 3 минуты, вынуть, дать маслу стечь. Четвертинки яблока и 4 филе малосольной молодой сельди нарезать дольками. Затем очистить от кожуры, нарезать ровными кусочками.
Ягоды очистить, промыть, залить водой с добавлением сахара и сварить, затем ягоды отделить от отвара, протереть через сито, снова соединить с отваром, добавить крахмал, разведенный холодной водой, смесь довести до кипения и сразу же снять с огня. Добавить лук в капусту, затем положить нарезанный соломкой чернослив без косточек или 1-2 ст. ложки сливового повидла. Варить капусту до готовности, но так, чтобы она осталась крепкой. Оставшийся сахар постепенно внести в белковую массу.
Подавать, посыпав зеленью петрушки. Положить все в эмалированную посуду и сбрызнуть соком лимона. Сыр нарезать ломтиками и выложить на ломтики ветчины. Для приготовления фарша: говядину пропустить через мясорубку, обжарить вместе с репчатым нашинкованным луком, добавить мелко нарезанное вареное яйцо, соль, перец. Удалить нитку, нарезать на ломтики, добавить соус. Пастеризуйте 20 минут при температуре 70 °C.
Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на растительном масле. Из муки, яйца, маргарина и соли замесить тесто, поместить в холодильник на 20-30 минут. Готовность можно проверить спичкой - погруженная в центр торта спичка должен остаться сухой.
Пассерованные лук и чеснок разделить на 3 части. Положите ее вновь в кастрюлю и держите в тепле.
Одну очищенную луковицу натереть на терке, другую нарезать кольцами. Нарезанные не слишком тонкими ломтиками бананы обжарить в горячем жиру с обеих сторон.