Суп с хлебными клецками
[20 июля 2009] Курдская кухня
Подавать на сковороде или в тарелке. Все снова положить в кастрюлю, добавить молочный соус и варить на слабом огне в течение 10 минут.
Яблочный сок натуральный без мякоти. Жарить биточки на сковороде или противне с жиром так же, как «Котлеты и биточки» . Лук, сельдерей и тмин очень мелко порубить и, как только картофель станет мягким, добавить вместе с мясом в бульон. Сверху накрыть верхней половиной булочки. В миске размять масло или маргарин, добавить муку и перемешать. Проткните тесто зубчиками вилки и выложите в форму поверх груш, заведя его между стенками и фруктами. Отдельно подать гренки, пирожки и др.
Картофельный салат выложить в плоскую вазочку, сформовать из него высокую горку, обровнять.
Муку обжарить до слегка кремоватого цвета.
Добавьте обжаренные на масле грибы. Как только бисквит будет готов, огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить на 10 мин. Его также можно добавлять в компоты, подать к мороженому или сделать из него сладкий соус к крупяным, макаронным блюдам, пудингам, запеканкам, котлетам. Фасоль темных сортов отварить до готовности. Яичные белки взбить в очень густую пену и ввести в массу. Кролика разделить на куски, натереть солью, перцем и специями.
Подать с гарниром. Варите до готовности при слабом кипении. Затем всыпать небольшими порциями кукурузную муку и варить еще полчаса, все время помешивая, чтобы не было комков. На гарнир подать тушенные в сливочном масле молодые овощи. Добавьте толченый чеснок с петрушкой. Подлить туда заливку слоем не более 0,5 см, разложить кружочки крутых яиц, нарезанную морковь, зелень петрушки, зеленый горошек, дать застыть и затем залить все это бульоном так, чтобы он покрывал продукты, сверху разложить мясо и вынести на холод.
Муку высыпать на доску, домешать к ней яйцо, соль, сливочное масло, тмин. Когда опара подойдет, положить в нее соль, сахар, разогретое масло или маргарин (можно добавить 2-3 яйца), размешать, добавить остальную муку и хорошо вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. Прибавить мелко нарезанные помидоры и нарезанные ломтиками свежие грибы и тоже слегка обжарить.
Рис замочить и отварить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, слить воду и откинуть рис на дуршлаг, чтобы вода стекла. Сверху помазать запеканку сметаной или майонезом и поставить ее в духовку при 180 °C на 30 мин.
Рис не перемешивать с нижними слоями моркови и мяса. Смешать все продукты Правой рукой растирать в ступке деревянной ложкой желток, подбавляя левой рукой растительное масло каплями; когда загустеет, добавить лимонный сок, чередуя его с растительным маслом.