Тартинки с запеченной сырной смесью
[4 сентября 2009] Курдская кухня
Смешаем их с панировочными сухарями, яйцом, солью и перцем. Томаты измельчить.
Хранить бочки с арбузами в погребе. Картофель очистите и сварите в подсоленной воде до полуготовности, подсушите и натрите на крупной терке, пересыпьте солью.
Первый ряд - половина картофельного, второй - тыквенное, третий - шпинат с сыром, четвертый - остаток картофельного.
Смешать сметану с солью, перцем, уксусом и сахаром. Шоколадную глазурь раскрошить, смешать со взбитыми сливками, маслом или маргарином, растопить, помешивая, на слабом огне. Картофель почистить, промыть холодной водой и нарезать маленькими кубиками (чтобы нарезанный картофель не темнел, опустить его в посуду с холодной водой). Сделать в вершинке углубление и быстро добавить взбитые с водой яйца, ложечку соли. И в рассол на 3-4 часа. Положить мясо и закрыв крышкой, запекать его в течение 5 минут на полной мощности. Ароматная масса должна загустеть и иметь консистенцию густой сметаны. Форму, в которой будет печься торт, смажьте топленым маслом, выложите ее пергаментной бумагой.
Выпекать в горячей духовке (190-200°) в течение 45 минут.
Потом снова поставить на огонь, довести до кипения и еще варить 5-7 минут. Все тщательно перемешивают и плотно укладывают в банки, которые пастеризуют при температуре 90 °C: полулитровые- 15 мин, литровые и двухлитровые - 20-25 мин. Посолить, посахарить. Добавить обжаренные морковь, брюкву, репчатый лук, томат-пюре, посолить. Вынимать из формы холодным. Добавить муку, яичные желтки, сахар, соль, молоко и перемешать. В сметану положить протертые желтки крутых яиц, горчицу, сахар, соль, хорошо перемешать и развести квасом.
Слегка обжарить и за 2 минуты до окончания жаренья добавить мелко нарезанный зеленый лук.
Вымытый и тщательно очищенный язык замочить в холодной воде на 12 ч. Переложите огурцы в миску и посолите.
Поперчить по вкусу, перемешать. Нагреть духовку до 250 °C и жарить лопатки 10 минут, затем вынуть из духовки. Грибы охладить, пропустить через мясорубку вместе с жирной копченой грудинкой и жареным луком, добавить толченые сухари, сырое яйцо, сметану, зелень и немного перца. Оно не должно румяниться, а только постепенно высыхать и увеличиваться в объеме.
Выпекайте торт 50 минут. Сверху тост посыпать паприкой, положить на тарелку и нагревать на полной мощности 1/2 мин, пока сыр не расплавится. Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку, посолите, добавьте укроп. Порежьте помидоры и лук полукольцами, обжарьте их на растительном масле.