Томатное песто с шоколадом
[29 апреля 2010] Курдская кухня
Ввести взбитые белки, соль. Кипятить полученный соус в течение 10 минут. Настоять несколько дней, перегнать на очень маленьком огне. Минут за пять до конца до конца приготовления добавить лавровый лист и перец. Если надо, доливаю немного воды. Обжаривайте все это 8-10 мин, хорошо перемешивая, пока масло не впитается. Тесто нарезать кусками, как для пирожков, придать им форму шарика и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. Йогурт смешать с тертой цедрой лимона и выложить на салат сверху. Украсьте зеленью. Мякоть рыбы, хлеб, предварительно замоченный и отжатый, пропускают через мясорубку, смешивают с мелко нарезанными репчатым луком, яйцом, зеленью петрушки, а также солью, молотым перцем и полученным фаршем заполняют вырезанные места и брюшко рыбы. Растертый зеленый лук смешивают с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, разводят квасом, кладут нарезанные свеклу, морковь и огурцы.
Затем высыпать орехи на сухую тряпку и, потерев, отшелушить. 15 орехов разделить пополам, остальные мелко порубить.
Нарезать дольками помидоры. Для упрощения можно сделать разрез снизу головы, тогда работать будет значительно легче. Тесто посыпать сухарями и наколоть вилкой. Говядину нарежьте куликами, обжарьте до золотистого цвета. Из яблок и груш вырезать сердцевину и порезать фрукты тонкими ломтиками. Растворить шоколадную темную глазурь в кофе, а светлую - в 100 мл молока. Ввести зеленый консервированный горошек, посолить и тушить до готовности. Варить 3,5-4 мин при полной мощности до кипения. В получившийся соус положить птицу и варить ее 5-10 минут. К сметане добавить рубленый укроп, соль и залить натертый редис и яйца. На середину положить начинку, соединить края, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Украсить дольками лимона. Шпик нарежем кубиками и пожарим в кастрюле до прозрачности.
Полить заправкой, приготовленной из растительного масла и лимонного сока.
В мясной фарш добавьте джин, посолите, обжарьте вместе с луком и морковью, за 10 минут до готовности добавьте перец. Пельмени для жениха делают очень маленькими, и тесто для них раскатывают очень тонким слоем.
