Торт из печенья с яблоками (холодного приготовления)
[7 сентября 2009] Курдская кухня
Измельчите в кухонном комбайне очищенный миндаль с 1 ст. л. сахара до консистенции муки. Сверху залить томатным соусом. Фарш смешать с оставшимся размягченным сливочным маслом.
Приправить мясо солью и перцем. Затем подмешать ром. Процедить, разлить в бутылки, поставить в холод на 2-3 суток. Добавить к яблокам.
Свинину нарезать кусками, отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с обеих сторон. Дать шампиньонам остыть. Для рыбных блюд вместо мясного бульона берется рыбный бульон. Свинину жарить на сковороде в растительном масле 10 мин, добавить лук, морковь и помидоры, посолить, поперчить, добавить соевый соус, жарить еще 5-7 мин, периодически помешивая. Охлажденное молоко, шоколадный сироп и сливочное мороженое взбить миксером и разлить в бокалы. Протереть творог, добавить размягченное масло, взбитое яйцо, соль, сахар и хорошо перемешать. При подаче нарезают мясо порционными кусками, поливают соком, в котором оно тушилось.
Намочить 1 кг черствого белого хлеба в молоке, отжать его и пропустить через мясорубку. 1 кг сала нарезать кусочками, перемешать с хлебом и 3 яйцами.
Выпекать в духовке при средней температуре до желтовато-коричневого цвета и быстро свернуть в трубочки.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте на 4 части, удалите семена, вырежьте места прикрепления плодоножек и мякоть нарежьте тонкой соломкой.
Камбалу вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Сливки взбить, смешать с сахарной пудрой с ванилином, выложить на блюдо и поставить в холодильник. Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее имбирь на пару минут.
В это время рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и подрумянить с обеих сторон в разогретом растительном масле. Снова охладить. Подготовленную грудинку посыпать солью, перцем и жарить в духовке до готовности. В старое время его ели зимой. Горячую запеканку не снимать со сковороды сразу, немного дать постоять, чтобы запеченная масса отошла от стенок и дна сковороды.
Положить в соус кусочки курицы и абрикосов, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Все перемешайте. Очистить и нарезать картофель, залить молоком, посолить и отварить. В той же сковороде спассеровать лук, добавить дольки мандаринов, саке и соевый соус, выложить приготовленную смесь на рыбу.