Цветки одуванчика с творогом
[27 ноября 2009] Курдская кухня
Жир растереть с мукой. Разложить начинку на листьях капусты и завернуть.
Запечь в духовке. Затем добавить китайскую капусту и: 1 чайную ложку морской соли. На поверхность желе положить кружочек пергамента, вырезанный по внутреннему диаметру горловины банки и смоченный в водке.
Отдельно подать гренки.
Очищенную морковь мелко нашинковать и тушить со сливочным маслом до готовности. При подаче посыпьте сахарной пудрой. Когда смесь станет однородной, всыпьте просеянную через сито муку, а затем измельченный миндаль, аккуратно перемешивая снизу вверх. Добавить бульон, мелко порезанный чеснок. Нарезать из теста маленькие треугольники и смазать растопленным маслом. Поставить кастрюлю с рисом в пароварку или в большую кастрюлю с водой на перфорированную подставку-треножник. Лук очистить, мелко изрубить, смешать с маслом, толчеными сухарями, прибавить по вкусу перец, соль и все это вымешать так, чтобы получилась однородная масса. Затем морковь вытащить, нарезать кубиками, куриное мясо измельчить.
Варите до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Готовый бульон процедить, мясо нарезать кусочками. Овощные бульоны можно заправлять молоком, сметаной или сливками, подавать с пирожками и булочками, а можно пить из чашек и пиал как самостоятельное блюдо. Влить молоко и держать на маленькой огне до полной готовности.
Жарить омлет на слабом огне, широким ножом приподнимая его на сковороде, чтобы жир равномерно распределился.
Подавать коктейль хорошо охлажденным. Подготовленный костный мозг положите в горячую подсоленную воду, доведите до кипения и проварите 5-7 минут, затем добавьте лимонный сок. Положить цыплят в пластиковый мешок или в глубокую неметаллическую посуду, залить их получившимся маринадом и выдержать в холодильнике 3-4 часа.
Баклажаны нарезать кружочками. Все продукты смешать, подсолить, сбрызнуть лимонным соком и добавить майонез. Лук также спассеруйте на жире до золотистого цвета на другой сковороде, добавьте томатное пюре и прокипятите. Переложить их на смазанный жиром противень и выпечь при температуре 200-210°C.