Бульон из домашней птицы
[8 апреля 2010] Латвийская кухня
Фрукты и ягоды перемешайте в тазу, посуду поставьте на медленный огонь. В смазанную жиром форму выложить слой картофеля. Хорошо промойте куриные окорочка, осторожно снимите кожу, не повредив ее.
Поставить охлаждаться.
Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью.
Готовую рыбу выложить на сервировочное блюдо. Ингредиенты соединить, добавить орехи, перемешать.
Затем быстро перекладывают ягоды в стерилизованные 3-литровые или литровые банки, накрывают горячими стерильными крышками и закатывают. Посыпать солью. Залить поджаренный хлеб яичной смесью, посыпать тертым сыром. Продолжая взбивать, прибавить сахар и вишневую наливку.
Перед подачей на стол положить в тарелку кусочек сливочного масла и посыпать суп мелко нарезанной зеленью.
Картофель очистить, нарезать крупными дольками, обжарить, положить вместе с грибами в глубокую посуду, долить немного воды, приправить солью и перцем и тушить на слабом огне. Тесту придать форму шара, завернуть в фольгу и положить на 1 час в прохладное место. Папоротник подать на тарелке, сверху положить обжаренные дольки помидоров и посыпать зеленью. Ликер выстаивается 3-6 месяцев. Через 15-20 минут нарезать, обмакнуть в растопленный на водяной бане шоколад, украсить, дать застыть глазури и подавать. Овсяные хлопья замочить в воде на ночь.
Их надо разложить на сите в один слой и подсушить в духовке при температуре не выше 40 °C. Замесить тесто, разделить его натри равные части.
Пересыпать сахаром, считая на 1 кг ягод 800 г сахара, и поставить в покрытой глиняной посуде в прохладное место. Грибы отварить и мелко нарезать, треть их оставить для соуса, отвар процедить.
Стручки зеленых бобов очистить, разломать пополам и стушить в небольшом количестве воды. Муку просеем в посуду для теста. Смазать глубокое блюдо маслом, посыпать мукой. Залить заранее прокипяченным и охлажденным рассолом из воды, сахара, соли и селитры, после чего накрыть крышкой и убрать в холодное место на 4-5 дней. Часть гарнира (приблизительно треть) заправляют небольшим количеством майонеза или майонеза с желе, укладывают на середину блюда и помещают сверху порционные куски припущенной рыбы, а вокруг - оставшийся гарнир. Тонко нарезаем лук, ошпариваем его для устранения горечи. Остывшую кукурузную кашу разрежем на полоски размером 2 х 7 см, уложим их в огнеупорную посуду, смазанную маслом. Возьмите кастрюлю, положите в нее сахар, яйца, мед, маргарин.