Бутерброды с килькой и ливерной колбасой
[21 марта 2010] Латвийская кухня
Переложить готовую рыбу на блюдо. Разложим по ананасу кусочки сливочного масла и продолжаем запекать, пока ломтики ананаса не подрумянятся. Перемешать до однородности, выложить в форму и выпекать на среднем огне в духовке около 50 минут.
На это количество рыбы мне понадобится 5 крупных морковок, 3-4 хорошо уродившиеся луковицы и 4-5 зубчиков чеснока.
Бульон следует подавать к столу горячим и посыпать молотым перцем. Булки выжмем. Положить в суповую миску кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех и немного лимонного сока. Выпекать в духовке около 30 минут. Положить разрезанный на 4 части лук. Тесто разливают тонким слоем на застланный бумагой противень и выпекают, в течение 15-20 минут при температуре 210-220°C.
Разрежьте филе пополам вдоль центральной линии.
За это время один раз перевернуть. Свеклу подготовить одним из вышеописанных способов. Посыпьте солью его поверхность. Чтобы нарезанные груши не потемнели, до переработки их хранят в растворе лимонной кислоты (1 г на 1 л воды). Шпинат и щавель отварить в подсоленной воде, отцедить. Тем временем картофель очистить, нарезать, положить в кастрюлю, немного посолить, залить кипятком так, чтобы вода его покрыла, и поставить варить. Сахар смешайте с сиропом и арахисом и прогревайте при полной мощности, пока масса не начнет темнеть (не перегрейте. ).
Сверху посыпать тертым сыром и украсить дольками апельсина.
Вынимаем часть мякоти из помидора, делая углубление для фарша. Приправить перцем.
В кастрюлю положите тертую цедру, апельсиновый сок, овсяные хлопья и молоко, постоянно помешивая, доведите до кипения на медленном огне и варите на слабом огне 1 минуту. Готовые грибы вынуть, слегка остудить и нарезать небольшими ломтиками. Замесить дрожжевое тесто. Бедра посолить и поперчить снаружи и изнутри. Когда лапша всплывет наверх, снять кастрюлю с огня. В эмалированной сковороде вскипятить стакан наваристого овощного бульона, развести муку в чашке с теплой водой и тонкой струйкой влить в кипящий на медленном огне бульон. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Пожарить на растительном масле и подавать с отварным картофелем, овощами и зеленью. Выложить на плоское блюдо и подать на стол. Заполнить углубления в яблоках брусникой и запечь яблоки в духовом шкафу.
Смешать желтки с жидкостью от рыбы, влить вино с уксусом и лавровым листом, добавить измельченную зелень. Капусту потушить на сковородке.
Запанировать в сухарях.
Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов и варить 5-10 мин. Филе окуня нарезать полосками, слегка отбить, посолить, поперчить и положить в середину каждой полоски приготовленный фарш.
Все посолить, поперчить.
Масло растираем в миске, добавляем протертый через сито творог, хорошенько размешиваем.