Досас

Самое главное - соус для пельменей. Яблоки очистить, вынуть сердцевину и вместе с кожурой залить ее водой, разварить и протереть через сито. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте отложенным миндалем.

При подаче положить в тарелку с борщом ушки, сметану и зелень.

Можно приготовить также с куриным или каким-либо другим мясом. Лук и масло положить в глубокую тарелку и нагревать 2 мин на полной мощности. Положить пирожки на смазанный маслом противень и выпекать 15- 20 мин при температуре 220-230°. Печень залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности под крышкой на слабом огне. Подать на стол горячим. Добавить немного бульона, соль, перец и тушить до готовности.

После этого формуют небольшие колбаски и жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Суп заправить по вкусу солью. Перегонять до тех пор, пока исходный продукт сохраняет свою прозрачность и не будет иметь молочного оттенка. Уровень пара в кастрюле регулировать при помощи крышки, для уменьшения пара слегка приоткрывая крышку, для увеличения - полностью закрывая. Затем уложить яблоки на сковороду или противень и запечь в духовке до готовности. Положить перцы не тесно в один ряд в невысокую кастрюлю, вылить на них соус и варить под крышкой на слабом огне до готовности, изредка встряхивая кастрюлю. Смешать конфитюр с апельсиновым и лимонным соком.

В охлажденное жидкое желе добавить майонез, хорошо перемешать, поставить на лед или в холодное место и взбить веничком до образования белой пышной массы. Затем переложите пирог на сервировочное блюдо. Посолить, посыпать черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на решетке (10-15 минут). Выложить его на стол и оставить на 30 минут, чтобы подошло. Перед подачей добавить 1 ст. ложку уксуса, сахарного песка по вкусу, 2 очищенных и нарезанных кубиками огурца, положить тушеные рыжики, довести до кипения, всыпать мелко нарезанный укроп и подать к столу. Подготовленную брюкву нарезаем маленькими кубиками, варим в подсоленной воде, затем вынимаем шумовкой, перекладываем в другую кастрюлю, заправляем густой сметаной и доводим до кипения. В бокалы выложите шарики мороженого и добавьте к ним приготовленные горячие ягоды. Если необходимо, приправить солью и перцем, перемешать и потушить несколько минут. Время приготовления 20 мин. Добавить измельченный лук, масло, уксус, томатную пасту, сахар и лавровый лист.

Шпинат мелко порубить, а сельдерей натереть на терке.

Затем добавить морковь и лук, посолить, поперчить и варить еще 15-20 минут. Готовый салат украсьте мелко нарубленным зеленым луком. Печень порезать тонкими кусками, а копчености - кубиками. Затем положить тертый сыр. Картофель очистить, отварить, нарезать кружочками. Сахарную пудру просеивают через сито с мелкими ячейками, всыпают в сухую фарфоровую чашку и, помешивая деревянной лопаточкой, добавляют белок. Обе массы смешать и вскипятить при постоянном помешивания, снять с огня, охладить и домешать 120 г мягкого сливочного масла.