Фаршированная рыба
[22 марта 2010] Латвийская кухня
Выложите первый слой на тарелку, смочите вишневым ликером, перемешанным с ванильным, смажьте кремом, наложите второй слой, снова смочите ликером и смажьте кремом. Другой, более распространенный вариант приготовления: осторожно налейте с помощью чайной ложки, не смешивая, сначала ликер, а затем коньяк. В холодное пастеризованное молоко влить сироп, охлажденные сливки. Приправить лимонным соком или разведенной лимонной кислотой. Капусту почистить, помыть и обсушить. По окончании стерилизации банки охладите. Затем процедите, добавьте сахар и ваниль, разлейте по бутылкам с темным стеклом. Нарезать мякоть на кусочки. Обжарить в ней лук до прозрачности. Сформовать пельмени и отварить их в подсоленной воде. После этого закрутите и поставьте компот остывать. Плавленный сырок и масло лучше подержать в морозилке часа два, чтобы не залипали в мясорубке. Прокипятите воду с медом и сахаром, залейте сливы и доведите до кипения. Тщательно вымесите тесто до гладкости и поставьте его в тепло на полчаса для подъема. Хорошее картофельное пюре должно быть без твердых комков и пышным. Фрикадельки кладем в один ряд на дно посуды, заливаем небольшим количеством подсоленной горячей воды и варим на медленном огне 10-15 минут.
Они должны быть комнатной температуры и хорошо осушены. Овощи и коренья измельчить и отварить, опуская в кастрюлю в таком порядке: капуста, петрушка, луковица, брюква, репа, морковь, лук-порей, картофель. Дайте печенью остыть и приготовьте глазурь, смешайте сахарную пудру с ликером до получения густой клейкой массы. Наливать тесто, наклоняя и поворачивая сковороду так, чтобы тесто растекалось тонким ровным слоем, покрыв всю поверхность сковороды. Раскатайте его и вырежьте любые фигуры. Огурцы очистить от кожуры и нарезать дольками, положить на сковороду с луком и жарить до размягчения. К холодному чаю лучше подать соломинку для напитков. Овощи, чеснок, сыр протираются на мелкой терке, лук мелко режется. Довести снова почти до кипения, протереть через сито в другую кастрюлю (суп должен иметь консистенцию жирных сливок).