Гренки с сыром, желтками и пивом
[7 декабря 2009] Латвийская кухня
Подавать к тефтелям, фаршированной капусте и другим блюдам. Отдельно можно подать картофельное пюре и свежую тушеную капусту. Картофель, морковь мелко порезать.
Соединить измельченные овощи с овсяными хлопьями и яйцом, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле. Картофель очистим и нарежем кубиками. Дайте немного остыть, затем протрите через сито.
Потом мясо обжарьте на жире, сложите в горшочки, сверху посыпьте нарезанным кольцами луком, измельченным чесноком, тмином и залейте горячим бульоном.
Фарш вымешивать в миске с мелко-мелко нарезанной луковицей, мелко-мелко нарезанной зеленью, добавив 1 растертое яйцо, 2-4 ложки воды и посолив - половину ложечки. Салат выложить в салатник и украсить листьями зеленого салата, кружками белка и зеленым укропом. Репчатый лук очистить, мелко нарубить.
Положить сваренные груши в холодный сироп и оставить в нем на одни сутки. Сало порезать полосками, добавить вместе с морковью к мясу. Сушеные грибы замочить на 3---4 часа и варить в той же воде до мягкости. Выпекать при температуре 170 °C 50-60 минут.
Смазанный пласт туго скатать в рулет и нарезать острым ножом на куски толщиной в 5 см. Снимите с огня, добавьте вишневый ликер и оставьте остывать. Одновременно приготовить рассыпчатый отварной рис, а затем добавить в охлажденный суп и подать к столу. Нагревать, не закрывая, на полной мощности в течение 9-10 мин. Взрослому человеку в день полагается не больше 15-20 г, или 3-4 грецких ореха.
Поджарить 1/2 нормы мясного шпика, добавить мелко нарезанный лук, пряности, хорошо перемешать, сформовать вареники. Подготовленные овощи перемешиваем, заправляем солью и растительным маслом. После чего желе можно использовать для приготовления заливных блюд. Взбивать 1/2 стакана томатного, стакан морковного, столовую ложку крапивного сока, постепенно добавляя 4-5 стаканов свежего молока или простокваши.
Утку жарить 1-1,5 часа, гуся 1-2 часа. Каждый обжаренный кружок кабачка аккуратно сверху намазать полученной смесью.