Гуляш далматский
[21 ноября 2009] Латвийская кухня
Положите в него анчоусы, подсолите, добавьте свежемолотого перца и варите около 10 мин. при умеренном нагреве. Оставьте корж остывать на решетке для тортов. Сковороду для блинчиков разогреть и положить на нее немного топленого сливочного масла. Затем добавить грибы и маслины и тушить еще 10 минут. Капусту очистить, промыть, мелко нашинковать.
Белый хлеб нарезать крупными кусками и подсушить в духовке. Пласт теста смазать растопленным медом или сахарной водой, скатать в рулет и отрезать от него куски шириной приблизительно 5 см. Морковь очистить, вымыть и потушить в небольшом количестве воды до готовности. Затем обвалять в муке и обжарить на разогретом масле. Рыбу выкладывайте на решетку крупными кусками или целиком.
Тем временем в отдельной кастрюльке вскипятите воду с сахаром так, чтобы получился сироп.
В отдельной кастрюле отварить в подсоленной воде шпинат в течение 4-5 минут.
Получившуюся массу положить толстым слоем на хлеб, затем запечь его в духовке так, чтобы яйцо полностью свернулось. Заправить мамалыгу растительным маслом.
Вложить в помидор жареную колбаску разрезом кверху. Репчатый лук и грибы нарубить и отдельно спассеровать на сливочном масле.
Порежьте на крупные куски. Сварить рис на воде с молоком. По вкусу заправка напоминает соус,который добавляют в "Биг Маг" в "Макдональдсе". Все осторожно перемешать и уложить в стеклянные бокалы. Вынимайте рыбу из фритюра шумовкой, дайте лишнему маслу стечь, положив рыбу на бумажное скомканное полотенце. Смешайте все с кумысом, добавьте мелко нарубленный укроп и огурцы.
Баклажаны отварить в воде и порезать кубиками. Виноград разбираем на отдельные ягоды. Взбивать смесь 45 секунд. Сверху посыпьте петрушкой и положите ломтики лимона, добавьте 3 ст. ложки растительного масла и запекайте в духовом шкафу примерно полчаса. Майонез смешать со сливками и получившейся смесью смазать ломтики хлеба. Картофель тщательно очистить щеткой под струей воды и обсушить.
Опять хорошенько перемешиваем. Между прочем, с разносолами мы не прощаемся.
Подаем через полчаса. При заливке овощей томатная масса должна иметь температуру не ниже 80-85 °C.
Когда суп будет готов, добавьте в него нарезанную зелень.