Гусь с персиками и миндалем
[10 июля 2009] Латвийская кухня
При варке классического украинского борща полагается сначала тушить овощи в кастрюле до готовности, и только в самом конце добавлять горячую жидкость (воду или мясной бульон). Слить воду. Подготовленную таким образом массу разложить в порционную посуду и охладить. Яйцо взбить, посолить и добавить молоко.
Этот напиток популярен у отдыхающих на горнолыжных курортах, хорошо устраняет усталость. Выложить на блюдо, украсить кусочками свежих помидоров, крутых яиц и зелеными листиками салата. Оформите бутерброды ломтиками помидора и зеленью. Как только они начнут сворачиваться, снять с огня.
Потом протереть сливы сквозь сито, добавить корицу, гвоздику, сахар, вино, вскипятить и разлить по тем же горшочкам, в которые предварительно положить несколько маленьких гренок или сухариков из батона. Готовую свеклу извлечь из маринада, дать стечь жидкости, мелко порезать, соединить с белыми грибами,обжаренным луком, заправить маслом, посолить, переложить в салатник.
Оставшуюся часть красной смородины (375 г) протереть через дуршлаг и сварить с 200 г сахара.
Размягченное масло и сахар взбить до кремообразной консистенции. Добавить в смесь сливки, после чего заполнить этой смесью формы.
Способ приготовления: свежие яблоки тщательно вымыть, очистить от кожуры, протереть на терке или пропустить через соковыжималку (мякоть смешать с соком). Быстро закрыть герметично и поставить остывать.
Спелые сливы без плодоножек засыпать сахаром. Дольки перца красиво уложить на блюдо, украсить зеленью, сверху посыпать измельченным чесноком. Затем натереть солью и залить водой или бульоном, добавив в него предварительно вино или сок.
Прибавить по каплям 4 - 5 капель лимонного сока. Аккуратно снять верхнюю корочку бисквита, ровно обрезать боковые стороны. Процедить, добавить ампулу глюкозы.
Добавить, растирая, яйцо, желтки, сахар, сметану, муку. Хлеб раскрошите, перемешайте с помидорами, тертым сыром, 2 ст. л. растительного масла, 2/3 пучка тимьяна.
Яйца слегка взбить с небольшим количеством воды, залить ими овощную массу на сковороде и при постоянном перемешивании дать ей подняться. В подсоленной воде сварить спагетти и слить воду. Свеклу и морковь очистить, промыть, нарезать соломкой и положить в разные кастрюли. Готовьте при постоянном помешивании 3 мин. Верхушки помидоров вернуть назад на их место и запекать помидоры 3 мин на полной мощности и 5 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ». Отваренные вкрутую яйца мелко порубить. Соединить сметану и майонез и этой смесью заправить винегрет. Наш совет: достаньте форму за полчаса до подачи на стол, подавайте с зеленым салатом в пряном соусе.
Перед подачей на стол верхний слой обильно смазать майонезом. После охлаждения нарезать кусочками.