Хлебцы фруктовые
[21 июля 2009] Латвийская кухня
По вкусу поперчить. На горячей сковороде разогреть сало и обжарить на нем котлеты с обеих сторон (примерно 8 мин с каждой). Горшочки поместить в разогретую духовку, не накрывая крышками, и запекать при умеренной температуре в течение 15-20 минут. Лук очистить, нарезать кружками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Смешать куриный бульон со сметаной, черным молотым перцем и влить полученную смесь в сотейник.
Теперь можно закрыть миску и поставить в холодильник на несколько часов, или же продолжить приготовление без охлаждения. Смешать с грибами. Так до верха банки.
Положить в центр начинку и залепить ее следующим образом: взять блинчик с начинкой в левую руку, а тремя пальцами правой руки - большим, указательным и средним закрыть пирожок по кругу мелкими защипами (должно получиться порядка 30 шовчиков). Удалить мякоть так, чтобы на стенках тыквы остался слой мякоти, толщиной не менее одного сантиметра.
Огурцы и лук нарезать кубиками, рыбу - небольшими кусочками и все компоненты перемешать. Подавать с лимоном и соусом. Рядом положить целые кочешки цветной капусты и салат. Перед подачей заправляем молотым красным или черным перцем. Раскатать его и вырезать кружочки. На блюдо в центр положить редис, вокруг него мелко нарезанные огурцы, посыпанные тертым сыром. Из пшеничной муки и воды замесить простое тесто для хачапури, тонко раскатать, наложить ровным слоем предварительно подготовленную картофельную начинку, а затем поступить так, как при выпечке хачапури. Говядину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Форму смазать маргарином.
Положить их в форму, накрыть и запекать минут при температуре 175 °C. Все перемешать и сделать круглые шарики (галки), а в них - углубления для фарша. Язык отварить с кореньями, очистить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, яйце, затем в сухарях. Нарезать широкими кружками толщиной в палец (не совсем свежие) булочки, имеющие вид полумесяца.
Кипятить в течение 3-4 мин на полной мощности.
Влить бульон с мукой и размешать и, помешивая, варить при слабом кипении при температуре около 100 °C.
Приготовьте слоеное тесто. Тогда их следует поставить еще раз в духовку, чтобы пена подсохла Консервы размять вилкой. Готовую рыбу подать с соусом ткемали. Лук очистите и нарежьте кубиками. Полить битки или котлеты можно сметанным с луком, молочным или томатным соусом, а также подать отдельно кетчуп или сою-кабуль. На стол подать сметанный соус или сметану.
Когда все овощи будут готовы, выложить их на рыбу и потушить все вместе 5 мин. под крышкой на небольшом огне. Снять массу с плиты, переложить в большую миску и дать остыть. Пропустить через мясорубку мясо вместе с луком и картофелем. Смазать сметаной и запечь в духовке, чтобы зарумянилось.
Варить па слабом огне.
Из песочного теста раскатывают круглую лепешку, выпекают и смазывают повидлом.