Кисель молочно-миндальный
[24 февраля 2010] Латвийская кухня
Все перемешайте. Образовавшийся на противне сок использовать в качестве соуса, прибавив к нему томатное пюре и прогрев вместе с соком.
Выпекать целым куском (можно и небольшими кусками, нарезанными поперек волокон). Мелко нарезанный репчатый лук спассеруйте на сливочном маргарине до полуготовности, добавьте уксус, перец горошком, лавровый лист, кипятите соус 8-10 минут. Грибы варить в воде до мягкости, затем нарезать маленькими кусочками.
Корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой. Слегка взбить яйцо, смазать им рулетики, присыпать кунжутными семечками, вновь накрыть пергаментом и поставить в духовку на 25 минут. Стряхнув лишнюю муку, рыбу слегка обжарить на сковороде по 2 мин. на каждой стороне, только до подрумянивания. Влить бульон и запекать в духовке 25 минут. Когда пламя потухнет, закрыть жаровню крышкой и держать на слабом огне около 45 мин или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Сверху положить фасоль, посолить и поперчить. Полученной однородной массе придать форму брусочков или колбасок и охладить. К этому супу рекомендуется подавать гоми. Герметично закупорить и охладить. Затем добавить обжаренные на масле лук и морковь.
Добавить масло, ванильную эссенцию, сахар и молоко. Затем мидии охладить, мелко нарубить. Обжарить яблоки в оливковом масле или в масле из виноградных косточек. Раскатайте одну из меньших частей теста и покройте им начинку.
Выложить на блюдо и подавать на стол. Шоколад порубите маленькими кусочками. Просеять на рабочую поверхность муку и разрыхлитель.
Затем влить грибной соус, положить перец, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении в течение 15 минут. Отдельно обжарьте на растительном масле овощи.
Кишки промыть в слабом растворе марганцовки, сполоснуть в проточной воде. Теплый корж посыпать половиной порции ореховой смеси, покрыть виноградом и посыпать остатком ореховой смеси. Грибное пюре выпаривают, смешивают с соусом, добавляют измельченное мясо.
Затем кусочки плодов раскладывают на сите или бумаге в один слой, обсыпают мелким сахарным песком так, чтобы он покрыл всю их поверхность, и сушат 5-6 суток при комнатной температуре или в духовке при температуре 35-40 градусов в течение 8-10 часов.
В приготовленные бокалы или пиалы положить кубики льда и наполнить их коктейлем. Сироп приготовить следующим образом: 2 стакана воды, в которой варились лимоны, и 400 г сахара вскипятить, остудить, залить лимоны.