Коктейль молочный с фруктами и мороженым
[12 декабря 2009] Латвийская кухня
Положите в каждую тарелку кусок гуся, несколько помидоров, полейте гуся и помидоры томатным соусом и сверху посыпьте зеленым горошком.
Можно влить по вкусу огуречный рассол. Промыть и нашинковать соленые или маринованные грибы (белые, грузди, рыжики), смешать их с овощным винегретом, украсить овощами, грибами, листиками салата. Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 пласта. Цыпленка можно вынуть из супа и подать отдельно. Готовый чай размешать, разлить через ситечко в чашки или стаканы, добавить сахар, ром и размешать. Каждый ломтик смочите белым вином, посыпьте молотой корицей с сахаром и мелко истолченным сладким миндалем. По прошествии времени лук выложите на тарелку, а сверху посыпьте мелко рубленным зеленым луком. Ломтики хлеба уложить на противень, посыпать тертым сыром и полить растопленным сливочным маслом. Помидоры вымыть и срезать с каждого «крышечку».
Незадолго до окончания варки кладут нарезанный тонкими ломтиками соленый огурец. Половину лука порезать на куски по 4 см, оставшийся лук и чеснок измельчить и потолочь. Готовые кнедлики подадим с ванильным соусом или с шодо. В посуде с высокими стенками разогреть растительное масло, влить майонез и обжарить в полученной смеси подготовленный картофель.
Выложить грибы на тарелку. Подавать со сметаной и зеленью. Огурцы нарезать соломкой, перец - полукольцами, помидоры - дольками, лук мелко порубить.
По истечении указанного срока кусочки баранины кладут на смазанную маслом решетку и жарят над углями до готовности. Капусту обварить кипятком, охладить и разобрать на букетики. Соус, приготовленный на рыбном бульоне, подается к рыбным блюдам, а на мясном бульоне-к мясу, макаронам, картофельным котлетам. Все положить в салатник, добавить нарванные руками листья латука. Варить еще 10 мин. Готовые рулеты охладить, нарезать небольшими кусочками.
Отдельно подать хрен с уксусом, огурцы, салат из помидоров или белокочанной капусты.
Замаринованное мясо промокнуть бумажной салфеткой, посолить, обвалять в смеси укропа и кунжута, выложить на решетку, сбрызнуть маслом. Морковь, петрушку (корень) очищают, нарезают мелкими брусочками и припускают.
Подавать на красивой тарелочке. Примерно через час блюдо готово - шарики станут совсем прозрачными. Положить 200 г основных неподжаренных кореньев, 800 г оставшихся костей от жареной телятины, предварительно разбив их, слегка посолить и поставить на огонь.