Компот айвовый с яблоками
[19 января 2010] Латвийская кухня
Грибы нарежьте ломтиками толщиной от 03 до 0,5 см. обжаривайте вместе с луком на сильном огне 1 -2 минуты на смеси оливкового и сливочного масла. Примечание. Кусок мяса обмыть водой, обсушить салфеткой, смазать маслом и посолить. Переложите тесто в форму, разровняйте сверху и выпекайте кекс на среднем уровне духовки 50 минут. При подаче икры на стол можно добавить чеснок. Сало с мелко нарезанной луковицей прожарить до прозрачного состояния, добавить по щепотке соли, черного перца и гвоздичного порошка, а затем - винный уксус или сахар. Готовя ореховую карамель, выкладывайте на фольгу обжаренные и порубленные орехи очень тонким слоем.
Ломтики хлеба обжарить на сливочном масле, чуть-чуть смазать горчицей, разрезать на половинки и положить между ними начинку. Подавать со сметаной. Столовую ложку смеси (1:1) заварить двумя стаканами кипятка, настаивать один час в плотно закрытой посуде (можно в термосе), процедить через марлю. Тесто хорошо вымесить веселкой или миксером.
Сделать поперечные надрезы и шпиговать чесноком, затем хорошо натереть солью. Готовить на полной мощности 6-8 мин. Охладить до температуры 50-60 °C, ввести 2 взбитых желтка и все перемешать.
Сок смородины перемешать с сахаром, воду вскипятить с молоком, охладить до 50 °C, размешать с соком и хорошо взбить. Мясо нарезать мелкими кусочками и поместить сверху. Залить водой пополам с пивом (по желанию пиво можно заменить белым вином, но это будет отступлением от фламандского рецепта). Затем раскатайте лепешки и выложите их в форму, после чего поставьте формы в микроволновую печь на 1 минуту для подсушки. Капуста, обжаренная в панировке, является хорошим гарниром к свиным отбивным. Хлеб подрумяньте при включенном гриле и смажьте маслом. Просейте муку и крахмал, разделите яйца на белки и желтки, разотрите желтки с сахаром, маслом и столовой ложкой лимонного сока до лимонно-желтого цвета. Морковь, сыр потереть на терке, яйца, лук и лимон (обязательно с кожурой) порезать мелкими кусочками. Положить эту смесь в половинки апельсиновой цедры и слегка посыпать тертым мускатным орехом. Набирать ложкой и опускать в сильно разогретый жир, жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавать к жареной дичи. Выберите не очень крупные твердые помидоры, острым ножом срежьте верхнюю часть и ложечкой выньте мякоть. Выложить закуску на плоское блюдо. Вареные яйца потереть на крупной терке.