Коньячный напиток на основе кофе
[31 декабря 2009] Латвийская кухня
Лучше пропускать через вальцовку, тогда качество марципана будет выше. Так вот эти самые 50 гр воды будут "стартовыми" и покроют собой "сухой" период. Нагреть духовку до 190°C. Курицу варить до полуготовности, вынуть, смазать маслом, положить вверх спинкой на противень и обжарить в духовке до готовности. Перед подачей на стол хачапури смазать маслом.
Откинуть горячие корки на сито, дать стечь сиропу, а затем засыпать сахарным песком, перемешать и, встряхивая, удалить излишний сахар. Кальмары нарезать соломкой, брусочками или мелкими кубиками, посыпать солью, молотым перцем, перемешать с просеянной мукой, положить в сито и встряхиванием отделить лишнюю муку. Сверху положите еще один слой макарон, а на них кусочки сливочного масла. Половинки картофеля, кусочки сосисок, сала и кубики ананаса нанижите на шпажки.
Отдельно взбить в густую пену яичные белки.
Зафаршируйте помидоры.
Когда оно будет почти готово, залить оставшуюся кипящую воду и добавить нарезанный кусочками картофель.
В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить до полуготовности морковь, репчатый лук, корни сельдерея, кольраби. Затем поставить в теплую духовку на 20-25 мин. Этой массой начинить карпов, положить в огнеупорную стеклянную посуду, залить горячим бульоном, добавить мелко нарезанный лук, перец горошком, накрыть фольгой и поставить в духовку на 50 минут. Приготовленную смесь положить на слой томатов. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,1 л - 15 мин, 1 л - 20 мин.
Вареную говядину измельчить, добавить 2 мелко нарубленные луковицы, обжарить их в 1 ст. ложке масла вместе с говядиной, посолить, влить 1 стакан сметаны, вбить 2-3 яйца, ореховую крошку и переложить в кастрюльку, обмазанную ореховой крошкой и маслом, запечь, выложить на блюдо, облить соусом из шампиньонов. Смесь нагревают и кипятят в течение 10-15 минут, а затем вносят сливочное масло и перемешивают. Уварить: сироп должен быть умеренно густой. Корейку нарезать поперек волокон на куски вместе с реберной частью. Обжарить небольшими порциями.
Капусту, жареные морковь и петрушку добавить в бульон. Когда лук слегка подрумянится, залить его подсоленными взбитыми яйцами и выпекать в духовке.