Креветки деликатесные
[23 августа 2009] Латвийская кухня
Желтки растереть с сахаром и ванилином, взбить, вливая понемногу сливки, до загустения. Для жарки пирожков лучше использовать смесь растительного масла и животного жира. Чеснок тщательно растереть с солью и растительным маслом до однообразной консистенции, после чего развести водой.
В кипящий бульон выложить столовой ложкой клецки и отварить до готовности.
Положить капусту в кипящую воду и варить до готовности 30-40 минут.
Все перемешать и подать в нагретом фарфоровом салатнике Перебранный, промытый рис и масло кладут в кастрюлю, прогревают, помешивая.
Из одной половины вырезать шарики специальной ложкой. Ягоды перебирают, отбрасывая раздавленные гнилые, почерневшие, недозрелые, затем моют в холодной воде. Смешать молоко с небольшим количеством насыпанной рядом муки.
Готовое блюдо нарезают порционными кусками. растереть 3 желтка с 1 стаканом сахара, добавить майонез, сметану, соду, все хорошо размешать и соединить с мукой. глубокую сковороду смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто. испечь торт в духовке со средним жаром до слегка золотистого цвета. вынуть из духовки, засыпать какой-нибудь ягодой, сверху залить взбитыми белками, смешанными с 1 стаканом сахара. допечь на слабом огне. когда на белках появится золотистая корочка и они хорошо подсохнут, вынуть торт и порезать на сковороде на порции. Сварить его в этой же воде, процедить, соединить с морковью. Сваренное вкрутую яйцо мелко порубить, все смешать со сметаной и солью. Полить их лимонным соком. Отварите копченый кутум или жерех и отделите кости и кожу.
Обжаренное мясо выложить на фольгу, сложенную в несколько раз, сверху распределить сухие пряности, порезанный кусочками чеснок, полить 1 ст. л. растительного масла, края фольги скрепить таким образом, чтобы получился сверток. Предварительно отваренные шампиньоны нарезать на мелкие дольки, зелень также порезать. Полить салат заправкой, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Полученную массу охладите, добавьте нарезанные яйца, зелень, все перемешайте и начините пельмени.