Настойка из шиповника
[19 августа 2009] Латвийская кухня
Отвар вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, сметану, размешанную с мукой.
Поверх теста в виде прямоугольника положить начинку из грибов, обжаренных в растительном масле, смешанных с отдельно обжаренным до золотистого цвета репчатым луком, приправленных солью и черным молотым перцем. Рис отварить, посолить, влить масло, перемешать. Сверху положить кусочки вымоченной сельди и снова посыпать тертым сыром с морковью.
Взять 200 г апельсиновой свежей корки, 2 л водки, 3 л сахарного сиропа, 2 г лимонной кислоты. Замесить тесто из 350 г муки, 1 целого яйца, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 70 г тертого шоколада. Спустя несколько минут сливают избыток сока и смешивают огурцы с размятым творогом и сметаной. Из слив удалить косточки.
Помидоры вымыть, разрезать пополам. К желатину добавить 3 ст. ложки воды и дать ему набухнуть в течение 1 часа. Конкилье отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Воду слейте капусту, поставьте в холодильник. Воду доведите до кипения, влейте вино и положите мидий. При подаче рыбу облить этой смесью. Добавить к бобам, посолить, поперчить Продолжить тушить еще 5-6 минут в закрытой посуде при полной мощности. К ним добавить толченые орехи и стручковый перец.
К этому блюду подойдет слегка поджаренный белый хлеб. Эти ленты скрутить в рулон и обжарить в раскаленном фритюре из комбинации растительного и топленого масла. Овощи на пару обладают приятным, сильным ароматом: если найдется молодая морковь - лучше использовать ее, она и в подготовке не нуждается. Сладкий перец промыть, сделать круговой надрез у плодоножки, вынуть ее вместе с семенами и нарезать ломтиками. Лапшу можно также нарезать квадратиками, ромбиками, треугольниками. Сварить мясной бульон.
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Творог посолите, посыпьте тмином и оставьте на 3 дня для созревания. Поставить в духовку. Откиньте на дуршлаг и остудите под проточной водой. Сверху посыпь базиликом и кедровыми орешками.