Огурцы малосольные Рецепт 2
[27 февраля 2010] Латвийская кухня
Из оставшегося песочного теста вырезать полоски шириной 1 см и наложить их на начинку крестообразно. Ножом с широким лезвием порубить в однородное тесто.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом, медом и горчичным порошком. Добавить измельченный чеснок. Вымытую и подсушенную салфеткой тыкву разрезать на две части, вынуть семена, удалить околосеменные жгутики. Хранят готовую рыбу в горячем бульоне не более 30 - 40 мин. Накройте пленкой, дайте застыть при комнатной температуре.
Попеременно поверх повидла кладут на один блин ореховую начинку, на другой - шоколадный крем. Независимо от способа варки стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин.
Осторожно смешать креветки с остальными ингредиентами в салатнице. Прогреть, не доводя до кипения.
Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками.
Взбивать еще несколько минут.
Придать тесту плоскую форму, завернуть в прозрачную полиэтиленовую пленку и примерно на 1 час поместить в холодильник.
Начавшую вспениваться массу снять с огня и, добавляя частями масло, продолжать взбивать.
Сверху положить оставшиеся картофельные ломтики и залить оставшимся молочным соусом. Рис варить на среднем огне до полуготовности, рис промыть. В кипящий сахарный сироп опустить подготовленные яблоки, немного поварить и шумовкой переложить в миску. Подготовленную тыкву залить молоком и дать закипеть. Класть тесто чайной ложкой в кипящую жидкость и варить до тех пор, пока клецки не всплывут. Сыр, мясо, огурец (свежий, соленый или маринованный) и селедочное филе дважды пропустить через мясорубку. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Изделиям придать овальную форму и защипать. Грудинку также нарезать тонкими ломтиками, подрумянить на сковороде, добавить очищенный и нарезанный кружками лук и печенку, влить 3-4 ст. ложки воды и тушить 10-15 минут. Поджарить рубленый лук и положить в кастрюлю с горохом, прибавить куркуму, посолить и проварить в течение 10 мин. Яичные белки поместить в холодильник.
Разделить его на три равные части. Время стерилизации при 100 °C: для банок вместимостью 0,5 л - 70 мин, 1 л - 90 мин. Промываем мясо, заливаем кипящей подсоленной водой иI варим на слабом огне. С сырых стручков перца срезать крышечку, вычистить изнутри, наполнить начинкой. Когда все крокеты всплывут на поверхность, прокипятить их еще 2-3 мин, вынуть осторожно шумовкой на сито, чтобы стек бульон, сложить в глубокое блюдо, остудить, залить соусом и подавать.