Песочное экономное печенье по-венгерски
[14 января 2010] Латвийская кухня
Мясо, язык, почки и кожу мелко нарезать, соединить, перемешать. Добавьте несколько кубиков льда.
Гарнировать картофелем или зеленым горошком. Корень петрушки, морковь и чеснок очистить. Вокруг рыбы положить кружочки вареной картошки, все посыпать сухарями, полить маслом и запечь. Разбить яички в чашку, посолить в меру, а затем поджарить на сковородке блинчики, очень тоненькие (это получается не сразу)- БЕЗ МУКИ. . . - до золотистого цвета, это происходит в считанные секунды, затем сложить их в стопочку и нарезать соломкой. Салат посыпать тертой или накрошенной брынзой, а сверху - зеленью петрушки. Перец стручковый горький (красный или зеленый) промывают и режут на половинки. В посуде быстро растопить сливочное масло, выложить в него бифштексы. Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты.
Готовое печенье вынимать шумовкой в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, а затем в горячем виде обмакнуть в медовый сироп, выложить на блюдо и густо посыпать толчеными орехами. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и сразу положить в соус, чтобы не потемнели. Малину переберите, положите в плотную марлю и отожмите сок. Имбирь порубить. Подогреть до 60 °C и влить ром с изюмом. Нагреть масло, обжарить под крышкой семена горчицы, добавить все остальные компоненты. Белок взбить, всыпать ванильный сахар и продолжать взбивать до образования плотной блестящей пены. Взять сладкие яблоки, очистить их от кожицы, разрезать каждое пополам, вырезать осторожно семечки, сразу же бросая яблоки в холодную воду. Сосиски нанизать на шампуры, перемежая кольцами лука, как показано на фотографии.
В каждую бутылку положите 200 г сахара, 30-50 г рома (можно спирта или водки, но будет хуже), 70-100 г шампанского и 3 изюминки. Перед подачей на стол почки заправить сметанным соусом, добавить соль по вкусу и переложить в салатник. Набухший урюк подать отдельно. Выложить на противень сначала овощи, затем рыбу, сбрызнуть лимонным соком, растительным маслом и запекать в духовке 10-15 минут. Яйца опустить в холодную воду и варить на умеренном огне 10-12 минут.